Encontrar líquido procedente de una bolsa de carne cruda dentro de la nevera requiere algo más que pasar rápidamente una bayeta. Esos jugos pueden contaminar el estante, el cajón y los envases cercanos con microorganismos procedentes de la carne cruda.
Por eso, retira primero los alimentos de la zona afectada, limpia el derrame y después desinfecta la superficie con un producto adecuado para interiores de frigoríficos y superficies en contacto con alimentos, siguiendo sus instrucciones. No vuelvas a colocar nada hasta que la zona esté limpia y seca.
Retira la carne y despeja la zona
Saca inmediatamente la bolsa que ha perdido líquido.
Colócala dentro de otro recipiente limpio que pueda contener cualquier nueva fuga. Si el envase está dañado, vuelve a envolver o introduce la carne en un recipiente hermético adecuado.
Después retira los alimentos y recipientes situados alrededor y debajo del derrame.
No los apoyes directamente sobre una encimera donde posteriormente prepararás alimentos sin limpiar esa superficie.
Comprueba hasta dónde ha llegado el líquido
Los jugos pueden desplazarse más de lo que parece.
Revisa:
- el estante completo;
- sus bordes;
- las guías laterales;
- el cajón inferior;
- las juntas próximas;
- las paredes interiores;
- la parte exterior de envases cercanos.
Si el líquido ha caído entre piezas desmontables, puede ser necesario retirarlas siguiendo las instrucciones del fabricante.
Absorbe primero el derrame
Antes de empezar a lavar, utiliza papel de cocina desechable para absorber el líquido.
Trabaja desde los bordes hacia el centro para no extenderlo.
Cambia de papel tantas veces como sea necesario.
Deposita inmediatamente el material utilizado en la basura y evita tocar tiradores, grifos, teléfonos u otras superficies con las manos contaminadas.
Limpia antes de desinfectar
La desinfección funciona mejor después de retirar la suciedad visible.
Para una superficie lavable compatible, puedes empezar con agua templada y una pequeña cantidad de lavavajillas líquido.
Como referencia para una limpieza localizada:
500 ml de agua templada + unas gotas de lavavajillas suave.
Humedece un paño o esponja limpia y lava completamente la zona afectada, incluyendo bordes y esquinas.
No empapes componentes eléctricos, conductos o zonas que el fabricante indique que deben mantenerse secas.
Después utiliza un desinfectante adecuado
Cuando se trata de jugos de carne cruda, la limpieza por sí sola no es el último paso.
Utiliza un desinfectante apto para la superficie concreta y, cuando corresponda, para superficies en contacto con alimentos. Sigue exactamente la etiqueta respecto a:
- dilución;
- cantidad;
- tiempo de contacto;
- necesidad de aclarado;
- superficies compatibles.
No improvises concentraciones.
Si el fabricante de la nevera establece un procedimiento específico para limpiar y desinfectar el interior, sigue esas indicaciones.
Nunca mezcles productos
No mezcles lejía con vinagre, amoníaco, alcohol, ácidos ni otros limpiadores.
Si vas a utilizar un desinfectante después del detergente, retira primero los restos del producto anterior según corresponda y sigue las instrucciones de la etiqueta.
Más productos no significan una desinfección mejor.
¿Qué ocurre con los envases que estaban cerca?
Inspecciónalos antes de devolverlos a la nevera.
Si el líquido de carne cruda ha alcanzado el exterior de un recipiente impermeable y cerrado, limpia y desinfecta su superficie exterior utilizando un procedimiento compatible con el envase.
Presta atención a tapas, bases y pequeñas ranuras.
Si el jugo ha podido entrar en contacto directamente con un alimento listo para comer o ha penetrado en un envase que no puede limpiarse adecuadamente, lo más prudente es desechar ese alimento.
Lava las piezas desmontables con cuidado
Si el derrame ha llegado a un cajón o estante extraíble, consulta las instrucciones del frigorífico antes de retirarlo.
Algunos estantes de vidrio pueden ser sensibles a cambios bruscos de temperatura.
Evita colocar una pieza muy fría directamente bajo agua muy caliente.
Lávala según las indicaciones del fabricante, desinfecta cuando corresponda y deja que se seque completamente antes de volver a instalarla.
No olvides el tirador de la nevera
Después de manipular la bolsa posiblemente contaminada, es fácil tocar el tirador sin darse cuenta.
Limpia las superficies que hayas tocado durante el proceso.
Después lávate las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos, especialmente tras manipular carne cruda y antes de tocar alimentos listos para consumir.
Deja secar antes de reorganizar
Cuando hayas terminado la limpieza y desinfección según las instrucciones del producto, deja la zona seca.
No coloques inmediatamente envases sobre una superficie todavía cubierta de producto o humedad.
Comprueba también que no haya quedado líquido debajo de cajones o en las guías.
Cambia la forma de guardar la carne cruda
Para reducir el riesgo de que vuelva a ocurrir, no dependas únicamente del envase del supermercado.
Guarda la carne cruda:
- bien cerrada;
- dentro de un recipiente o bandeja capaz de contener fugas;
- separada de alimentos listos para comer;
- preferentemente en una zona baja de la nevera donde una fuga no pueda gotear sobre otros alimentos.
La bandeja secundaria es especialmente útil cuando el envase original parece húmedo o poco resistente.
Errores que conviene evitar
- Pasar una bayeta y volver a colocar inmediatamente los alimentos.
- Extender el líquido por todo el estante.
- Desinfectar sin retirar primero la suciedad visible.
- Utilizar el mismo paño contaminado en otras superficies.
- Olvidar cajones y estantes situados debajo.
- No revisar los envases cercanos.
- Mezclar lejía con otros productos de limpieza.
- Improvisar la concentración de un desinfectante.
- Utilizar agua muy caliente sobre un estante de vidrio muy frío.
- Guardar nuevamente la carne sin un recipiente que pueda contener futuras fugas.
Cómo limpiar la zona paso a paso
- Retira inmediatamente la bolsa de carne.
- Colócala dentro de un recipiente limpio y estanco.
- Aparta los alimentos cercanos.
- Comprueba hasta dónde ha llegado el líquido.
- Absorbe el derrame con papel desechable.
- Desecha el papel inmediatamente.
- Lava la superficie compatible con agua templada y una pequeña cantidad de detergente.
- Limpia bordes, esquinas, guías y cajones afectados.
- Retira los restos de detergente cuando corresponda.
- Aplica un desinfectante compatible siguiendo exactamente su etiqueta.
- Respeta el tiempo de contacto indicado por el fabricante.
- Aclara posteriormente si la etiqueta lo exige.
- Limpia y desinfecta también los envases impermeables que hayan sido alcanzados.
- Desecha alimentos listos para comer si han estado directamente contaminados y no pueden limpiarse de forma segura.
- Limpia las superficies que hayas tocado durante el proceso.
- Lávate las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
- Deja secar la zona.
- Vuelve a colocar los alimentos únicamente cuando todo esté limpio y seco.
- Guarda la carne cruda dentro de una bandeja o recipiente que pueda contener futuras fugas.
En este caso, el objetivo no es únicamente que la nevera vuelva a parecer limpia. Los jugos de carne cruda deben tratarse como una posible fuente de contaminación cruzada, por lo que retirar el derrame, limpiar, desinfectar correctamente y revisar los alimentos cercanos son pasos importantes.
Preguntas frecuentes
¿Es suficiente limpiar el líquido con papel?
No. El papel sirve para retirar el derrame visible, pero después debes limpiar la superficie y, ante jugos de carne cruda, desinfectarla correctamente con un producto adecuado.
¿Puedo utilizar solamente lavavajillas?
El detergente ayuda a eliminar suciedad, pero ante una contaminación por carne cruda conviene realizar posteriormente una desinfección adecuada siguiendo las instrucciones de un producto compatible.
¿Puedo usar lejía?
Solo si el producto y el fabricante de la superficie permiten su uso, y respetando exactamente la dilución, tiempo de contacto y aclarado indicados. Nunca la mezcles con otros limpiadores.
¿Qué hago si el líquido cayó sobre otro alimento?
Si alcanzó directamente un alimento listo para consumir o penetró en un envase que no puede limpiarse adecuadamente, lo más seguro es desecharlo.
¿Tengo que sacar todos los alimentos de la nevera?
No necesariamente. Retira los que estén en la zona afectada y todos aquellos que puedan haber estado en contacto con el derrame.
¿Dónde debería guardar la carne cruda?
Bien cerrada, dentro de un recipiente que pueda contener fugas y separada de alimentos listos para comer. Una zona baja de la nevera ayuda a evitar que una fuga gotee sobre otros productos.
¿Cuándo puedo volver a colocar los alimentos?
Cuando hayas completado la limpieza y desinfección siguiendo las instrucciones del producto y la superficie esté nuevamente limpia y seca.