¿No quiere comer claras de huevo por culpa del colesterol? Pues existe una alternativa eficaz pero poco conocida para preparar platos ligeros y suaves. En lugar de utilizar claras de huevo, sustitúyelas por zumo de garbanzos.
Cuando compres garbanzos a granel, debes cocerlos antes de consumirlos. Así que no tire el zumo, que es ligeramente amarillo y espeso. Al igual que el agua de las conservas, este líquido es muy útil para preparar muchos platos en sustitución de ciertos ingredientes que no siempre son saludables.
Hoy te damos una receta ligera y sabrosa para utilizar el jugo de garbanzos en la cocina. Vamos a preparar merengues con esta increíble agua de cocción.
¿Qué necesitas?
Para hacer 20 merengues, necesitarás :
90 ml de zumo de garbanzos
180 g de azúcar de caña ligero
10 gotas de oleorresina de vainilla (opcional)
¿Cómo se hacen?
- Enciende tu robot de cocina con el accesorio batidor y vierte el zumo de garbanzos en el bol.
- Comience a batir el zumo hasta que se asemeje a las claras de huevo.
- Añada poco a poco el azúcar de caña ligero a la mezcla. A continuación, añada el extracto de vainilla, si lo utiliza.
- Sigue batiendo durante unos minutos más para que las claras se endurezcan y el azúcar se disuelva.
- Ahora, con una manga pastelera con punta acanalada, comience a colocar los merengues en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- A continuación, introduzca los merengues en el horno a 100°C durante 1 hora y 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo, saque los merengues y déjelos enfriar durante 10 minutos antes de servirlos.
