Si te apasiona la cocina del Medio Oriente, definitivamente deberías probar esta receta de pan libanés, comúnmente conocido como pan plano, en casa. Gracias a solo dos ingredientes, puede notar que la masa se hincha durante la cocción. ¡Descubre esta increíble técnica!
El pan árabe o pan plano frito es una receta que acompaña platos imprescindibles como el famoso hummus, el delicioso shawarma o la incomparable ensalada fattouche. Se puede preparar en casa en minutos. Pero eso no es todo. Al mezclar dos ingredientes famosos, se puede observar el hinchamiento de la masa, un fenómeno que ocurre durante la cocción.
Entonces, ¿cuáles son los ingredientes secretos que hacen que la masa de pan libanés se hinche?
Dos ingredientes hacen que el pan plano sea el doble de grande, el elemento clave que acompaña a muchos platos muy conocidos en el mundo árabe. Para experimentar el fenómeno, debe preparar la receta de la siguiente manera:
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Flatbread, una receta de masa que se hincha sin levadura
La receta de pan plano es fácil de hacer, solo toma 20 minutos. Sin levadura, esta masa libanesa puede hincharse durante la cocción. Estos son los principales ingredientes que necesitarás:
- 25 cl de agua;
- 300 gramos de harina;
- 1,5 cucharaditas de sal.
En un tazón, comience mezclando la sal y la harina. Poco a poco agregue el agua mezclando los ingredientes a mano. Continuar amasando durante 5 minutos hasta obtener una pasta suave y elástica. A partir de ese momento, lo único que tienes que hacer es dividir la masa en 6 partes en forma de bola uniforme. Encienda el fuego debajo de una sartén y use un rodillo para estirar la masa en discos de 3 mm de grosor. Luego, sin recurrir a grasas como la mantequilla o el aceite, colocar la mezcla sobre el instrumento precalentado y cocinar de un lado y luego del otro durante 40 segundos. De esta forma te sorprenderá ver un aumento de volumen en unos segundos sin recurrir a la levadura. Este hinchamiento permite obtener la famosa bolsa para elaborar suculentos bocadillos a base de falafel y verduras crudas o el incomparable shawarma libanés o los gyros y muchos otros.
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Una pasta bien hidratada permite obtener un sobre voluminoso durante la cocción
Si haces la receta de pan libanés en casa, sin duda te entrará curiosidad por identificar el ingrediente o el proceso que hace que la masa se hinche. Una cosa es segura, uno de los requisitos previos para una receta exitosa es preparar una masa muy hidratada.Esto requiere una mezcla de agua y harina. Evite secar la masa agregando harina mientras amasa. Aunque la masa estará pegajosa al principio, es necesario mantener una humedad alta. Esto se debe a que cuanto menor sea la cantidad de agua, más gotas de vapor caerán, lo que no ayudará a que el pan se hinche durante la cocción. Además, una de las otras condiciones a tener en cuenta para conseguir un bolsillo en el centro del pan es precalentar la sartén a fuego alto durante al menos diez minutos. En este paso, el agua contenida en la masa puede convertirse rápidamente en vapor. De esta manera puedes implementar tu receta como un profesional y obtener un volumen interesante para llenar tu pan más tarde.
Como puede ver, solo dos ingredientes son suficientes para aumentar el volumen del pan plano. Una vez listo, este pan se puede almacenar en el congelador hasta por 3 meses. Siempre puedes sacarlo y hornearlo unos minutos antes de ir a la mesa. No dudes en compartir esta experiencia con los más pequeños, que estarán encantados de observar este fenómeno.
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