Consumido en un poke bowl, sushi o guacamole, el aguacate es posiblemente la fruta exótica favorita de muchas personas. Se invita perfectamente a muchos platos, aportándoles un sabor dulce y agradable. Para preparar deliciosas recetas a base de aguacate, hay una condición: nunca utilices un cuchillo de metal. Te explicamos por qué.
El aguacate es una fruta rica en vitaminas y tiene importantes beneficios para la salud. Para poder disfrutar de sus múltiples virtudes, esta fruta debe ser cuidadosamente preparada, eligiendo las mejores técnicas para su conservación.
La razón por la que no debes usar un cuchillo de metal para cortar un aguacate
Cualquiera que ame al abogado debería saberlo. Se desaconseja encarecidamente usar un cuchillo de metal para cortar en dados o en rodajas finas el aguacate. Incluso es una condición a respetar para tener éxito en los platos con aguacate.
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- Usar un cuchillo de metal acelerará el proceso de oxidación del aguacate
Probablemente sepa lo que le sucede a un abogado cuando lo corta por la mitad. En apenas unos minutos se desencadena el fenómeno de oxidación que tiñe el interior de la fruta de color marrón. Un cuchillo de acero inoxidable contiene cobre y hierro, y estos metales activan las enzimas del aguacate, lo que hace que su pulpa se dore. Cortar el aguacate con un cuchillo de metal acelera el proceso de dorado y deterioro del aguacate. Este proceso se llama oxidación. Este cambio de color ocurre cuando una enzima llamada polifenol oxidasa en la carne entra en contacto con el oxígeno. Esto puede ser particularmente molesto si desea conservarlo por más tiempo o servirlo en un tazón unas horas más tarde.
¿Cómo se ralentiza el proceso de oxidación de un aguacate?
Hay varias formas de hacer esto. En primer lugar, antes de empezar, es necesario sustituir el cuchillo de metal por utensilios más adecuados para su conservación. Además, otros trucos pueden ayudarte a mantener la fruta intacta durante horas, aquí tienes algunos ejemplos.
- Usa un cuchillo de cerámica o de plástico para cortar el aguacate.
Para que el aguacate se vea por más tiempo, es mejor usar un cuchillo de cerámica o de plástico al preparar el platillo. De esta manera podrás mantener la frescura de esta fruta por más tiempo, aunque te lleve más tiempo y esfuerzo.
- Mantenga la semilla de aguacate
Este consejo es especialmente útil si quieres conservar la segunda mitad del aguacate. Simplemente deje el corazón en la mitad restante y cúbralo con una película adhesiva antes de colocarlo en el refrigerador. De esta forma , el aguacate se mantiene intacto porque las estructuras celulares más importantes no están expuestas al oxígeno.
- Usar limón para ralentizar la oxidación de un aguacate
El limón es la solución ideal para evitar que la pulpa del aguacate se oscurezca. Para ello, basta con frotar la parte en contacto con el aire con un limón cortado por la mitad. El ácido cítrico que contiene este cítrico ralentiza el proceso de oxidación y conserva el color del aguacate. Completa este proceso cubriendo el aguacate con film transparente, luego refrigera por un período no mayor a dos días.
- Cepille la pulpa del aguacate con aceite de oliva.
Si no quieres encontrar el sabor del limón en tus platos, opta por el aceite de oliva, que es una excelente alternativa al limón. Cepillar la carne crea una especie de barrera protectora que evita que el oxígeno entre y ennegrezca la carne. Después de aplicar el aceite de oliva , es posible conservar el aguacate en una caja hermética en el frigorífico durante tan solo dos días.
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- Colocar el aguacate en un recipiente con agua fría
Antes de consumir su fruta, siempre es útil mojar la mitad en un recipiente con agua fría. De esta manera, la fruta no puede entrar en contacto con el oxígeno, lo que ayuda a que su fruta mantenga su color verde por más tiempo. La única condición: la mitad del aguacate debe comerse en unas horas.
Después de leer estos pocos consejos prácticos, puede consumir el aguacate de manera segura y aprovechar al máximo su sutil sabor. Cabe señalar que este pardeamiento no es exclusivo de los aguacates. Otras frutas como la manzana, la pera, el plátano, el durazno y la patata también son susceptibles a la oxidación cuando se cortan por la mitad.
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