7 secretos para usar tu congelador como un profesional y facilitar la cocina

El congelador es un aliado indispensable en la cocina. No solo almacenamos carne, pescado, hierbas frescas y frutos rojos, sino también muchos otros alimentos para usarlos en el futuro. A menudo preparo alimentos congelados siguiendo algunos trucos y secretos que quiero compartir contigo.

Congelación rápida

Cuanto más rápido congeles los alimentos, mejor calidad conservarán. De este modo, los cristales de hielo grandes no tienen tiempo para formarse en el interior de los paquetes de frutas o verduras. Además, los envases no se pegan a las rejillas ni a los cajones, y los productos mantienen su forma y sabor.

Caldo en bolsas

En verano, cuando fui con los niños a casa de mi abuela, mi esposo se quedó en casa. Durante toda la semana preparó sopas deliciosas utilizando el caldo que había congelado previamente para él. Hay bolsas especiales que se venden en cualquier mercado, son económicas y ocupan mucho menos espacio que los recipientes de plástico.

Filetes de pescado

Para evitar que varios filetes se congelen formando un bloque, los unto por ambos lados con aceite vegetal. Luego los envuelvo individualmente con papel pergamino antes de meterlos al congelador.

La importancia del tamaño

Los trozos grandes de carne se pueden conservar hasta 12 meses, pero tienen algunas desventajas. Se descongelan de forma desigual y, una vez descongelados, hay que cocinar todo el trozo. Además, cambios bruscos de temperatura pueden afectar el sabor final del plato.

Cajas de leche y zumo

No deseches envases de leche o zumo. Son ideales para almacenar alimentos de forma compacta en el congelador. Solo hay que lavarlos, secarlos bien y pegarlos o cerrarlos para usarlos como recipientes reutilizables.

¿Descongelar verduras antes de cocinar?

No es recomendable. Si sacas verduras congeladas y las dejas a temperatura ambiente, se cubrirán con una película pegajosa y perderán sabor y jugosidad. La excepción es el maíz. Las verduras de hoja, por otro lado, se cocinan más uniformemente si las dejas descongelar un poco.

Descongelar rápido no es buena idea

Muchas personas intentan acelerar el proceso de descongelación, como usar el microondas. Esto puede hacer que los bordes del alimento empiecen a cocinarse mientras el interior sigue frío. Si descongelas carne en agua tibia, perderá sabor porque los jugos y nutrientes se escapan.

Lo mejor es descongelar carne o pescado colocándolos en la balda inferior del refrigerador, de forma lenta y constante.

Siguiendo estas reglas podrás disfrutar durante más tiempo de alimentos deliciosos y frescos.