Por qué no debes guardar la leche en la puerta del frigorífico

Los lugares más fríos en el frigorífico

Muchas personas, yo incluido, solemos guardar huevos en los cajones inferiores diseñados para ellos, así como verduras y frutas. Sin embargo, tengo que confesar que siempre coloqué la leche en los estantes de la puerta del frigorífico, sin cuestionarlo. Un vecino me advirtió que ese es un error común, porque la puerta no es adecuada para conservar alimentos perecederos. Decidí investigar por qué.

En resumen, dentro del frigorífico existen zonas llamadas “áreas frías”. En modelos con un solo compartimento, estas se encuentran cerca del congelador. En los frigoríficos de dos compartimentos, las áreas frías están cerca de la pared trasera y en las baldas inferiores. El lugar más cálido, sin discusión, es la puerta.

¿Dónde colocar la leche y otros alimentos?

En mi frigorífico de dos compartimentos, los pescados, carnes y embutidos deben almacenarse en la parte inferior. Los productos lácteos, como la leche, es mejor ubicarlos un poco más arriba, en el estante medio, donde la temperatura es lo suficientemente fría.

Una botella de leche abierta puede colocarse momentáneamente en la puerta, pero si compras varios litros, ese lugar no es práctico ni seguro para conservar su frescura.

Evita almacenar leche junto a embutidos, pescado y verduras

La leche, si no se guarda correctamente, no solo cambia su sabor, sino que también absorbe olores fuertes de su entorno. Para evitar que desarrolle aromas indeseados, lo mejor es mantenerla alejada de pescados, embutidos y quesos ahumados.

En ocasiones, vierto leche fresca en una olla y siempre cierro la tapa herméticamente. Si queda abierta, la leche libera dióxido de carbono, lo que acelera la oxidación de frutas y verduras ubicadas encima, haciendo que se deterioren más rápido.

Evita colocar frutas en el estante superior

Las frutas no deben almacenarse en el estante superior del frigorífico, ya que este es un lugar menos adecuado para su conservación y puede acelerar su deterioro.

Fecha de caducidad y conservación de la leche

En casa consumimos leche casera siempre cocida, ya que es más segura. Esta leche sin procesar dura solo dos días si se mantiene a una temperatura entre +4 y +6 °C. En cambio, la leche comercial en envases cerrados puede durar hasta siete o diez días.

Gracias a los consejos de mi vecino, ahora sé que un buen refrigerado preserva la leche sin que se agrie antes de tiempo y mantiene su sabor agradable por más tiempo.