Cómo preparar remolachas marinadas con vinagre y tomillo

Las remolachas marinadas con vinagre y tomillo son ideales para complementar ensaladas, bocadillos o platos principales. Esta receta sencilla permite conservarlas por mucho tiempo, realzando su sabor natural con un toque aromático de hierbas.

Ingredientes

• 1 kg de remolachas frescas
• 500 ml de vinagre blanco o vinagre de manzana
• 200 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de sal
• 3 a 4 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel (opcional)
• 1 cucharadita de semillas de pimienta negra (opcional)
• Frascos esterilizados (aproximadamente 3 a 4 frascos de 500 ml)

Instrucciones

1. Preparación de las remolachas

• Lava bien las remolachas para eliminar toda la tierra.
• Cocínalas en una olla con agua hirviendo durante 30 a 40 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
• Escúrrelas, deja que se enfríen un poco y pélalas frotando suavemente con las manos o un paño limpio.

2. Corte

• Corta las remolachas en rodajas, cuartos o rállalas según prefieras.

3. Preparar la marinada

• En una cacerola, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal.
• Agrega las hojas de laurel, el tomillo y las semillas de pimienta negra si decides usarlas.
• Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva suavemente durante 5 minutos para que los sabores se integren.

4. Llenar los frascos

• Coloca las remolachas cortadas en los frascos esterilizados, presionando ligeramente sin aplastar.
• Introduce una ramita de tomillo en cada frasco para intensificar el aroma.
• Vierte la marinada caliente hasta cubrir completamente las remolachas, dejando alrededor de 1 cm de espacio libre en la parte superior.

5. Cerrar y pasteurizar

• Sella herméticamente los frascos con tapas esterilizadas.
• Para conservar a largo plazo, coloca los frascos en una olla con agua hirviendo que los cubra y deja hervir durante 10 a 15 minutos.
• Retíralos con cuidado y deja que se enfríen completamente a temperatura ambiente.

6. Almacenamiento

• Guarda los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro.
• Espera al menos una semana antes de consumir para que los sabores se desarrollen bien.

Consejos

• Para enriquecer el sabor, añade especias como clavos de olor, anís estrellado o semillas de mostaza a la marinada.
• Estas remolachas marinadas son perfectas para acompañar ensaladas, tablas de quesos o carnes asadas.
• Los frascos sin abrir se conservan hasta un año. Una vez abiertos, manténlos en refrigeración y consúmelos en 2 a 3 semanas.

Con esta receta, tus remolachas estarán llenas de sabor, serán fáciles de usar y podrás disfrutarlas durante todo el año.