Receta sencilla de huevos a la española Consigue una sartén con tapa -o improvisa una tapa con una lámina de bizcocho si no tienes-. Aunque cambia el sabor, puedes usar pimentón dulce si no encuentras pimentón ahumado.
Ingredientes
400 ml de tomate triturado
8 huevos pequeños
1 pimiento rojo grande
1/2 pimiento amarillo
1 cebolla amarilla, aprox. 100 g
2 dientes de ajo
3 cucharadas o cucharadas soperas de aceitunas verdes en rodajas o 30 g
1 cucharada o cucharadas de aceite de oliva
1 cda. o cucharada de pasta de tomate o tomate triturado
1 cucharada o cucharada de orégano seco
1 cucharadita o cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita o cucharadita de cilantro picado
1/2 cucharadita o cucharadita de cilantro picado
1/2 cucharadita o cucharadita de cilantro 1/2 cucharadita o cucharadita de pimentón ahumado
pimienta al gusto
Preparación
Pelar y cortar la cebolla en dados.
Lavar, pelar y cortar en dados los pimientos.
En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Mientras se calienta, pelar el ajo y cortarlo en dados.
Añadir la cebolla, los pimientos y el ajo y sofreír a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Añade los tomates triturados, la pasta de tomate, el pimentón, el pimentón ahumado y el orégano, remueve y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
Añadir el pimiento y las aceitunas. Remover.
Hacer 4 agujeros en la mezcla para introducir los huevos. Romper 2 huevos en cada agujero.
Tapar la sartén y cocer durante 4 minutos. Quitar la tapa y cocer 1 ó 2 minutos más, según la potencia de calentamiento, hasta que la clara se haya cuajado.
Espolvorear con cilantro picado y servir con un cereal o pseudocereal (quinoa, trigo sarraceno).