Por qué debes remojar la fruta seca antes de consumirla

Muchas veces comemos frutos secos como nueces, almendras, pistachos o anacardos directamente del paquete. Sin embargo, pocos saben que estos pueden contener toxinas nocivas para la salud. Por eso, algunos recomiendan remojarlos y lavarlos antes de consumirlos: ¿realmente vale la pena?

No es común lavar la fruta seca, ya que no solemos pensar en la acumulación de polvo y suciedad durante su pelado y envasado. En las grietas típicas de la superficie irregular de los frutos secos pueden acumularse micotoxinas, una combinación peligrosa de hongos y toxinas.

La alerta sobre las micotoxinas en frutos secos

Las autoridades europeas de seguridad alimentaria han advertido sobre compuestos tóxicos en anacardos, nueces y otros frutos secos originarios de países tropicales. Esto se debe a estudios que detectaron la presencia de micotoxinas en estos alimentos.

Cómo limpiar correctamente los frutos secos

Para reducir el riesgo de consumir estas toxinas, se recomienda seguir este proceso de limpieza:

• Sumergir los frutos secos en agua durante 8 a 12 horas.
• Después de este tiempo, enjuagarlos bien.
• Secarlos al sol, si es posible, o en un horno eléctrico a temperatura baja.

Este método ayuda a eliminar la mayor parte de los hongos. Lo ideal es consumirlos inmediatamente después, o guardarlos en el refrigerador por no más de tres días.