Cómo evitar que el coles de Bruselas se vuelva amargo
Mejora el sabor del coles de Bruselas
El coles de Bruselas es una variedad de col que muchos evitan por su olor fuerte y sabor amargo. Sin embargo, con una correcta preparación, estos inconvenientes desaparecen. Primero, lava bien las verduras y elimina las hojas amarillentas o dañadas. Luego, haz un pequeño corte en forma de cruz en la base de cada col.
Este detalle facilita eliminar la amargura del coles de Bruselas al cocinarlo.
A continuación, hierve agua en una olla y añade alguno de estos ingredientes al líquido:
- sal y azúcar,
- una pizca de canela,
- un poco de leche,
- o dos zanahorias peladas.
Estos ingredientes hacen que el coles tenga un sabor más dulce y menos amargo.
Después, agrega el coles de Bruselas al agua y cocina sin tapa durante 5 a 7 minutos, hasta que quede al dente. Para comprobar la cocción, usa un tenedor para pinchar las cabezas y verificar su textura.
Valor nutricional del coles de Bruselas
Este vegetal es bajo en calorías: 100 gramos aportan solo alrededor de 40 kcal. Además, contiene:
- vitaminas del grupo B,
- beta-caroteno,
- un alto contenido en ácido fólico,
- vitaminas K, E y C,
- hierro, manganeso, zinc, fósforo, selenio y calcio.
Datos interesantes sobre el coles de Bruselas
- Se cultivaba en la antigua Roma.
- Su nombre proviene de Bélgica, donde se popularizó en el siglo XVI.
- En Reino Unido, sigue siendo un alimento muy apreciado, con un consumo anual cercano a las 82 toneladas. Los británicos son quienes más coles de Bruselas comen en toda Europa.
- En 1992, un agricultor galés logró cultivar una planta gigante que pesaba más de 8 kilos.
- Aunque parecen iguales, existen más de 100 variedades distintas de coles de Bruselas.