Cómo preparar un queso fresco casero con leche y huevo

Ingredientes necesarios

• 1 litro de leche entera
• 1 huevo
• 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de yogur natural (opcional)
• Un poco de mantequilla (opcional)

Pasos para preparar el queso

1. Calentar la leche

Vierte la leche en una olla limpia y caliéntala a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Cuando empiece a hervir suavemente, baja un poco el fuego para evitar que se derrame.

2. Añadir el huevo

En un bol, bate el huevo con una pizca de sal. Vierte el huevo poco a poco en la leche caliente, mezclando constantemente. El huevo aporta una textura más cremosa y firme, además de un color ligeramente más suave.

3. Incorporar el limón o vinagre

Agrega el jugo de limón o el vinagre blanco y continúa mezclando suavemente durante unos minutos. Poco a poco, el leche empezará a cuajarse, formando grumos blancos que se separan del líquido amarillento, llamado suero.

4. Colar el queso

Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Coloca un colador sobre un bol y cúbrelo con una tela fina, como una gasa o paño limpio. Vierte la mezcla para separar el queso del suero, presionando suavemente para eliminar el exceso de líquido.

5. Dar forma al queso

Reúne la tela alrededor del queso y presiona ligeramente. Para un queso más tierno, déjalo escurrir entre 20 y 30 minutos. Para una textura más firme, déjalo escurrir más tiempo en el refrigerador. También puedes poner un peso encima durante 1 o 2 horas para que quede más compacto.

6. Sazonar al gusto

Una vez listo, añade un poco más de sal si lo deseas. Puedes integrar perejil, ajo, pimienta, hierbas provenzales, pimentón o algunas aceitunas picadas. Para una versión más suave y cremosa, mezcla una cucharadita de mantequilla o yogur natural.

Consejos importantes

Es preferible usar leche entera, ya que aporta un queso más sabroso y cremoso. La leche desnatada suele resultar en un queso más seco y menos suculento.

Conserva el queso en un recipiente cerrado en el refrigerador y consúmelo preferiblemente en un plazo de 2 a 3 días.

Conclusión

Con leche, un huevo y un poco de limón es muy sencillo preparar un queso fresco casero. Esta receta es económica, rápida y perfecta para quienes disfrutan de preparaciones simples.

Este queso casero se puede disfrutar sobre pan, en ensaladas, con verduras o como acompañamiento en diversas recetas. Una solución práctica que convierte ingredientes básicos en un aperitivo delicioso.