No hiervas los huevos directamente en el agua: cómo cocerlos a la perfección

Hervir huevos parece sencillo, pero a menudo se rompen, el blanco se escapa o la cáscara resulta difícil de pelar. Con unos sencillos trucos, puedes lograr huevos bien cocidos, fáciles de pelar y con una textura óptima.

Por qué evitar poner los huevos directamente en agua hirviendo

Cuando un huevo frío se introduce bruscamente en agua hirviendo, el choque térmico puede agrietar la cáscara. Esto provoca que el blanco se escape, el huevo se deforme y la cocción sea desigual.

Es mejor comenzar de forma suave o preparar los huevos antes de cocerlos para evitar este problema.

Método correcto para cocer huevos

Saca los huevos del frigorífico unos minutos antes de cocinarlos para reducir el choque térmico.

Colócalos con cuidado en una cazuela y cúbrelos completamente con agua fría. Añade una pizca de sal o una cucharada de vinagre blanco al agua; esto ayuda a evitar que el blanco se escape si alguna cáscara se agrieta.

Pon la cazuela al fuego y lleva el agua a ebullición. Cuando hierva, baja un poco el fuego para que los huevos no golpeen con fuerza las paredes del recipiente.

Tiempo recomendado de cocción

• Para huevo pasado por agua, cuece unos 6 minutos desde que el agua hierve.
• Para huevos entre pasado por agua y duros, aproximadamente 8 minutos.
• Para huevos duros completamente cocidos, entre 10 y 11 minutos.

Evita cocerlos demasiado tiempo, ya que la yema se puede secar y adquirir un tono verdoso alrededor.

El secreto después de la cocción

Tan pronto como los huevos estén cocidos, sumérgelos en un bol con agua fría durante unos minutos. Este choque térmico detiene la cocción y facilita pelar la cáscara.

Para pelarlos, golpea suavemente el huevo sobre una superficie dura y luego ruédalo bajo la mano. Comienza a quitar la cáscara por el lado más ancho, donde suele haber una pequeña bolsa de aire.

Consejo para pelar la cáscara con mayor facilidad

Los huevos muy frescos suelen ser más difíciles de pelar. Para conseguir huevos duros perfectos, utiliza preferentemente huevos que tengan varios días de reposo.

También puedes pelarlos bajo un pequeño chorro de agua fría para ayudar a despegar la cáscara con mayor facilidad.

Conclusión

Para cocinar huevos perfectos, no los sumerjas directamente en agua hirviendo. Comienza con agua fría, caliéntala poco a poco, respeta el tiempo de cocción y después enfría los huevos con agua fría. Así obtendrás huevos con mejor textura, mejor cocidos y mucho más fáciles de pelar.