Cremor tártaro: un ingrediente con 10 usos imprescindibles
El cremor tártaro es un tipo de levadura muy utilizado en la repostería y panadería. También conocido como bitartrato de potasio, se extrae de la uva y funciona mejor combinado con pequeñas cantidades de bicarbonato de sodio, favoreciendo la producción de dióxido de carbono, responsable del levado de las masas.
Su uso principal está asociado a la elaboración casera de numerosas recetas dulces y saladas, donde puede sustituir la levadura química habitual o la levadura con sabor a vainilla.
Aunque no siempre está disponible en supermercados comunes, el cremor tártaro y la levadura en polvo biológica que lo contiene pueden adquirirse fácilmente en tiendas de productos naturales, farmacias y comercios online.
10 usos del cremor tártaro
1) Levadura para pan y pasteles
El cremor tártaro se emplea sobre todo para ayudar a la fermentación de masas para bizcochos, dulces y pan hechas con alrededor de 500 gramos de harina. Para un levado óptimo, se recomienda añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio. Sin embargo, siempre es aconsejable seguir las instrucciones del paquete.
2) Levadura casera
Para preparar levadura instantánea en casa, mezcla una cucharada de bicarbonato de sodio, dos de cremor tártaro y una de almidón de maíz. Esta mezcla puede conservarse hasta 6 meses en un frasco de vidrio. Al preparar masas, se aconseja usar 20 gramos por cada 500 gramos de harina.
3) Revitalizar la ropa blanca
El cremor tártaro resulta útil para devolver el blanco a prendas que han amarilleado o perdido brillo. Deja las prendas en remojo toda la noche en agua templada con una cucharadita de cremor tártaro por litro de agua y luego lava normalmente a mano o en lavadora.
4) Pretratamiento de manchas
Antes de lavar prendas con manchas de grasa, comida o bebidas, aplícales una mezcla de una cucharadita de cremor tártaro y otra de detergente ecológico líquido, ideal para platos o ropa.
5) Limpieza del cobre
Los objetos de cobre lucen como nuevos al limpiarlos con una pasta de cremor tártaro y zumo de limón. Aplica la mezcla con una esponja sobre la superficie, aclara y, si es necesario, frota con una rodaja de limón o la parte interna de su cáscara para un brillo extra.
6) Limpieza de la encimera
Para eliminar manchas difíciles en la encimera, mezcla cremor tártaro con unas gotas de agua y frótalo sobre las manchas. Este método es especialmente efectivo contra manchas de té, café, salsa o caldo.
7) Detergente sin abrasivos
Con tres cucharaditas de cremor tártaro y tres de vinagre blanco, puedes crear un limpiador suave para superficies cerámicas, lavabos y sanitarios. Aplica sobre las manchas, deja actuar unos minutos, frota y aclara con agua y jabón.
8) Limpieza del acero inoxidable
Para mantener impecables los fregaderos y superficies de acero inoxidable del baño y la cocina, espolvorea un poco de cremor tártaro sobre las manchas, deja actuar y frota con una esponja húmeda y unas gotas de detergente ecológico.
9) Limpieza de ollas y sartenes
El cremor tártaro es eficaz para eliminar manchas de grasa y restos incrustados en ollas de acero inoxidable o aluminio. Llena la olla con un litro de agua caliente, añade dos cucharadas de cremor tártaro y déjala en remojo el mayor tiempo posible antes de lavar.
10) Pasta para modelar natural
Entre los usos menos conocidos, el cremor tártaro sirve para preparar una masa para jugar con niños, 100 % natural. Mezcla en un bol dos vasos de agua, dos vasos de harina, un vaso de sal fina, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharaditas de cremor tártaro y colorantes naturales como cúrcuma, cacao o canela en polvo. Calienta la mezcla en una cazuela a fuego medio, removiendo hasta obtener una masa homogénea y consistente.