Después de preparar pescado, el olor puede permanecer en cuchillos, tablas, recipientes, espátulas y otros utensilios incluso después de un lavado rápido. Esto sucede porque los restos de grasa y proteínas pueden quedarse adheridos a pequeñas ranuras y superficies. Para eliminarlos, lo más importante es lavar los utensilios cuanto antes con detergente desengrasante y prestar especial atención a juntas, mangos y cortes de las tablas. Si todavía queda olor, existen métodos sencillos que pueden ayudar según el material.
Enjuagar los utensilios cuanto antes
No dejes durante horas los utensilios utilizados para preparar pescado dentro del fregadero.
Retira primero cualquier resto visible con papel de cocina o una espátula adecuada.
Después enjuaga los utensilios con agua corriente.
Evita utilizar la misma esponja para extender restos de pescado por otros platos y superficies.
Si has manipulado pescado crudo, lava también el fregadero y las zonas que hayan estado en contacto con sus jugos.
El objetivo inicial es retirar físicamente la mayor cantidad posible de residuos antes de intentar neutralizar el olor.
Lavar con agua caliente y detergente
Para utensilios compatibles, prepara agua caliente según lo que puedas manipular con seguridad y añade detergente lavavajillas.
Frota todas las superficies durante al menos 20 segundos, prestando atención a:
- Bordes de las tablas.
- Uniones entre hoja y mango de los cuchillos.
- Ranuras de espátulas y cucharones.
- Tapas y juntas de recipientes.
- Dientes y uniones de utensilios pequeños.
Aclara abundantemente.
Muchas veces, una limpieza completa con detergente es suficiente porque elimina la película grasa responsable de retener parte del olor.
Utilizar bicarbonato cuando persista el olor
En superficies compatibles, el bicarbonato puede resultar útil para eliminar olores persistentes.
Mezcla aproximadamente 2 cucharadas de bicarbonato con suficiente agua para formar una pasta ligera.
Extiéndela sobre el utensilio previamente lavado.
Déjala actuar aproximadamente 10-15 minutos.
Frota suavemente con una esponja no abrasiva y aclara muy bien.
Este método puede utilizarse en muchas tablas y recipientes resistentes, pero conviene hacer primero una prueba cuando el material tenga un acabado delicado.
No frotes con fuerza superficies que puedan rayarse.
El truco del limón para determinadas superficies
El limón es otro recurso tradicional utilizado para reducir olores en utensilios de cocina.
Corta un limón por la mitad y pásalo suavemente sobre una tabla de cortar compatible, después de haberla lavado previamente.
Déjalo actuar aproximadamente 5 minutos y aclara bien.
No utilices este método indiscriminadamente.
El ácido puede afectar algunos metales, piedras naturales y acabados delicados.
Tampoco necesitas mezclar limón con bicarbonato. Es preferible utilizar cada método por separado para controlar mejor su efecto sobre el material.
Limpiar correctamente las tablas de cortar
Las tablas merecen especial atención porque los pequeños cortes de la superficie pueden retener residuos.
Después de utilizarlas con pescado crudo, lávalas inmediatamente con detergente y agua siguiendo las instrucciones correspondientes al material.
En tablas aptas para lavavajillas, un ciclo apropiado puede facilitar una limpieza completa.
Las tablas de madera necesitan cuidados diferentes: evita dejarlas sumergidas durante mucho tiempo y sécalas inmediatamente después de lavarlas.
Si una tabla presenta grietas profundas difíciles de limpiar, deformaciones o zonas muy deterioradas, considera sustituirla.
Una tabla en buen estado resulta mucho más fácil de mantener higiénicamente.
No olvidar las juntas de los recipientes
A veces parece que el recipiente sigue oliendo a pescado cuando, en realidad, el olor está concentrado en la junta de goma de la tapa.
Si el fabricante permite desmontarla, retírala.
Lava por separado la tapa, el recipiente y la junta con agua y detergente.
Utiliza un cepillo pequeño para llegar a las ranuras.
Aclara abundantemente y deja secar completamente las piezas antes de volver a montarlas.
No guardes el recipiente cerrado mientras todavía esté húmedo.
Dejarlo secar abierto ayuda a evitar que los olores queden encerrados.
Qué hacer con los utensilios de madera
Cucharas, espátulas y tablas de madera pueden absorber olores con mayor facilidad que algunos materiales no porosos.
Lávalos rápidamente después de utilizarlos.
No los dejes varias horas dentro de agua con detergente.
Frota con una esponja suave y aclara.
Después sécalos con un paño limpio y déjalos terminar de secarse completamente al aire.
Si persiste el olor, puedes utilizar bicarbonato sobre una superficie compatible, aclarando y secando cuidadosamente después.
No guardes utensilios de madera todavía húmedos dentro de cajones.
Lavar también la esponja y el fregadero
Puede ocurrir que limpies perfectamente los utensilios y el olor vuelva porque permanece en la esponja.
Después de manipular pescado, revisa el estropajo o esponja utilizado.
Si presenta mal olor persistente, sustitúyelo.
Limpia también el fregadero y elimina cualquier resto del desagüe o colador.
Lava las superficies de trabajo que hayan entrado en contacto con pescado crudo utilizando un producto apropiado para ese material y siguiendo sus instrucciones.
Lávate las manos con agua y jabón después de terminar.
Dejar secar completamente
El último paso es más importante de lo que parece.
Después de aclarar, seca los utensilios o colócalos en un escurridor con buena circulación de aire.
Deja los recipientes abiertos hasta que tanto el interior como la tapa estén completamente secos.
No apiles tablas húmedas unas contra otras.
Tampoco guardes cucharas de madera húmedas en un cajón.
Una buena ventilación ayuda a impedir que permanezca un ambiente húmedo donde los olores resulten más persistentes.
Errores que conviene evitar
- Dejar los utensilios sucios durante horas. Los residuos serán más difíciles de retirar.
- Intentar ocultar el olor con productos perfumados. Primero hay que eliminar los restos que lo provocan.
- Olvidar las juntas de las tapas. Pueden retener una cantidad considerable de olor.
- Dejar utensilios de madera sumergidos. Pueden hincharse, deformarse o deteriorarse.
- Utilizar limón sobre cualquier material. Los ácidos no son apropiados para todas las superficies.
- Guardar recipientes todavía húmedos y cerrados. Déjalos secar completamente.
Para ir un poco más allá
Si el olor está en un recipiente de plástico, lava cuidadosamente también la tapa y su junta antes de tratar únicamente el recipiente.
Para una tabla de cortar, presta especial atención a los cortes y bordes donde pueden quedar residuos.
En utensilios de madera, evita remojarlos y prioriza un lavado rápido seguido de un secado completo.
Si después del lavado continúa el olor, prueba bicarbonato durante 10-15 minutos en materiales compatibles y aclara abundantemente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué sigue oliendo un utensilio después de lavarlo?
Puede quedar una pequeña película de grasa o residuos en ranuras, juntas y superficies porosas. Una segunda limpieza detallada suele ser más útil que intentar cubrir el olor.
¿El bicarbonato sirve para quitar el olor a pescado?
Puede ayudar con olores persistentes en superficies compatibles. Utilízalo después del lavado y acláralo completamente.
¿Puedo utilizar limón?
Sí, en determinados materiales resistentes a los ácidos, pero no es apropiado para todas las superficies. Comprueba siempre la compatibilidad.
¿Qué hago si el recipiente limpio sigue oliendo?
Retira y limpia la junta de la tapa si es desmontable, deja todas las piezas secarse completamente por separado y comprueba que no queden residuos en las ranuras.