Cómo conservar las patatas para evitar que germinen

Por qué las patatas germinan

La patata es un tubérculo muy popular en nuestra cocina. Cuando no se almacenan correctamente, las patatas pueden empezar a germinar. Esto ocurre porque la humedad, el calor y la luz favorecen este proceso natural, especialmente en las patatas nuevas que no han sido tratadas químicamente.

Durante la germinación, las patatas producen solanina, una toxina que se encuentra en la piel y los brotes, diseñada para proteger el tubérculo de hongos y bacterias. Esta sustancia puede ser tóxica para los humanos si se ingiere en grandes cantidades, provocando náuseas, vómitos, dolor abdominal y dolor de cabeza.

Si quieres consumir patatas que han brotado, es fundamental eliminar bien la piel y todos los brotes. Para evitar que esto suceda, es esencial conservarlas adecuadamente.

Cómo conservar las patatas para que no germinen

Almacena las patatas en un lugar adecuado

La temperatura y las condiciones de almacenamiento juegan un papel clave para evitar la germinación. Guarda tus patatas en un espacio fresco, seco, oscuro y bien ventilado.

Evita mezclarlas con otras frutas y verduras, especialmente cebollas, ya que esto puede acelerar la germinación. El lugar ideal es una bodega o una despensa fresca, con una temperatura no superior a 10 °C.

No guardes las patatas en el frigorífico, ya que el frío puede afectar sus propiedades nutritivas.

No laves las patatas antes de guardarlas

Evita lavar las patatas justo después de comprarlas, ya que la humedad puede fomentar la germinación. Mejor límpialas solo cuando vayas a utilizarlas.

No almacenes las patatas en recipientes herméticos

La falta de aire favorece que las patatas germinen. Es preferible guardarlas en cajas abiertas de madera o plástico, o en la bolsa perforada en la que se compran.

Colócalas en la parte baja de la despensa o al nivel del suelo, por ejemplo, bajo el fregadero. Para mejorar la circulación del aire, puedes intercalar capas con papel de periódico.

Coloca una manzana junto a las patatas

Una técnica simple para evitar la germinación es poner una manzana junto a las patatas. La manzana libera gas etileno, que ayuda a retrasar la brotación.

Siguiendo estos consejos sencillos, lograrás mantener tus patatas frescas por más tiempo y evitarás que germinen prematuramente, conservando así su calidad para el consumo.