7 Malezas Comestibles que Debes Probar al Menos una Vez (Incluida la Ortiga)
Aunque muchas malezas tienen mala fama, algunas plantas que crecen en jardines y huertos pueden ser excelentes aliadas en la cocina. Aquí te mostramos cómo incorporar siete de estas plantas poco valoradas en platos dulces y salados.
Contrario a lo que se cree, muchas malezas aportan beneficios para la salud y dan un toque único a tus recetas. Te presentamos algunos ejemplos:
Ortiga
La ortiga es una planta nutritiva y deliciosa en la cocina. Se puede usar en sopas, ravioles, quiches o en pesto. Rica en proteínas vegetales, vitaminas A y C, y minerales, es una fuente natural de nutrientes esenciales.
Bardana
Conocida por sus propiedades depurativas, la raíz de bardana es también sabrosa. Su sabor recuerda a zanahorias, chirivías o escorzoneras. Puede consumirse cruda o cocida, acompañada de salsa de soja o aceite de sésamo.
Diente de León
El diente de león es totalmente comestible. Sus hojas se pueden comer crudas en ensaladas o cocidas en sopas, sus flores se transforman en gelatina y sus raíces pueden tostarse. Destaca por sus propiedades diuréticas y antiinflamatorias.
Cardamine
Esta planta, rica en vitamina C, tiene un sabor similar al berro. Sus hojas y tallos pueden añadirse a ensaladas, sopas, aceites o vinagretas. Incluso sus flores son comestibles y pueden realzar tus platos.
Marguerita
Con cualidades calmantes, depurativas, laxantes y refrescantes, la marguerita puede consumirse cruda o cocida. Eso sí, hay que usarla con moderación para evitar un sabor demasiado picante.
Oxalis Corniculata
Su sabor ácido, parecido a la acedera, favorece la digestión. Es ideal para añadir a sopas, ensaladas, tortillas o salsas. En verano, aporta un toque refrescante a la limonada casera.
Artemisia
Frecuente en los bordes de caminos, la artemisia tiene un sabor que recuerda al estragón o al ajenjo, por lo que es una excelente planta aromática. Se usa en salsas para realzar platos cocinados a fuego lento o en infusiones que facilitan la digestión.
Incorporar estas siete malezas en tus preparaciones te permitirá disfrutar de sabores únicos y aprovechar sus beneficios para la salud, transformando plantas típicamente ignoradas en ingredientes valiosos para tu cocina.