Cómo conservar tomates para que duren mucho tiempo

¿Quieres mantener frescos los tomates perfectos para consumir durante el invierno? Aquí te compartimos un truco poco conocido para lograrlo.

Tomates: un alimento básico del verano

Suele ser habitual conseguir o comprar grandes cantidades de tomates deliciosos, solo para descubrir que no se consumen lo suficientemente rápido. ¿Y si existiera una forma de conservarlos para disfrutarlos en invierno? Vamos a descubrirlo.

Mantener los tomates frescos todo el año

La temporada natural de los tomates suele ser de mayo a julio. Aunque hoy en día se encuentran disponibles todo el año gracias a los invernaderos e importaciones, el mejor sabor siempre se obtiene durante su estación natural. Los tomates de temporada son más jugosos y aromáticos, y rara vez tienen el sabor aguado que presentan las variedades fuera de temporada.

Beneficios nutricionales de los productos de temporada

Los nutricionistas recomiendan consumir frutas y verduras de temporada para aprovechar al máximo sus nutrientes y sabor. Los tomates maduros al sol del verano contienen muchos más nutrientes que los cultivados en invernaderos en meses fríos. Sin embargo, los tomates se conservan poco tiempo en el refrigerador, lo que dificulta guardarlos para el invierno. Pero hay un método probado para preservar su calidad y disfrutarlos fuera de temporada.

Material necesario

• Tomates frescos, de tamaño mediano o grande
• Frascos herméticos de tamaño medio
• Olla para hervir agua
• Vinagre
• Sal
• Azúcar
• Ajo

Veamos paso a paso cómo conservar efectivamente estos tomates de verano.

Proceso de conservación de tomates

Comienza por hervir 2 litros de agua en una olla. Mientras tanto, llena los frascos herméticos con 2,5 kg de tomates, acomodándolos para que encajen bien sin aplastarlos.

Preparar el ajo

Pica finamente 20 dientes de ajo y distribúyelos dentro de los frascos.

Al hervir el agua, retírala del fuego y viértela cuidadosamente sobre los tomates dentro de los frascos. Coloca una cuchara dentro para evitar que el frasco se rompa por el choque térmico. Llena los frascos hasta el borde, tapa ligeramente y deja reposar al menos 20 minutos.

Agregar vinagre, azúcar y sal

Tras los 20 minutos, vacía el agua de los frascos nuevamente en la olla. Añade 100 ml de vinagre, 100 gramos de azúcar y 2 cucharadas de sal. Mezcla bien y lleva a ebullición otra vez.

Distribuye el ajo picado encima de los tomates dentro de los frascos. Luego, con ayuda de la cuchara para proteger el vidrio, vierte la mezcla hirviendo de nuevo sobre los tomates.

Cierra bien los frascos y agítalos suavemente para que el ajo se distribuya de manera uniforme, creando un efecto similar a una bola de nieve.

Almacenamiento

Envuelve los frascos cerrados en una manta gruesa para que se enfríen lentamente. Una vez fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Así, podrás disfrutar de tomates deliciosos incluso en invierno.