Conserva tomates frescas hasta 2 años sin usar vinagre: la técnica infalible
Preparar conservas de tomates es sencillo y solo requiere unos pocos ingredientes. Olvídate de comprar tomates en invierno en el supermercado.
Las tomates confitadas son un complemento versátil para cualquier comida, ideales para realzar platos frescos como pasta con salsa de albahaca o para dar un toque especial a diversas recetas. Son un recurso valioso durante todo el año, especialmente cuando no hay tomates frescos en temporada, y aportan un sabor casero sin depender de productos industriales.
Aunque el verano es la época más adecuada para conservar tomates, existe un método que extiende su duración hasta dos años. Solo necesitarás paciencia, tomates frescos (idealmente de tu huerto) y mucho albahaca.
El secreto para unas conservas de tomate deliciosas está en la madurez y variedad de los tomates, ya que son clave para el sabor final. Si tienes dudas, consulta con tu verdulero de confianza. Además, preparar la salsa unos días después de comprar los tomates mejora notablemente el resultado.
Un indicador claro de que los tomates están maduros es que el tallo se desprende fácilmente. Antes de consumir, revisa siempre que los frascos con la salsa estén en buenas condiciones, sin cambios en sabor, color ni aroma. Cualquier alteración indica deterioro y el producto debe desecharse.
Una adecuada esterilización de los frascos es fundamental para conseguir una buena conservación. Aquí te dejamos la receta para unas conservas perfectas:
Ingredientes para 3 frascos de 2 litros
- 7 kilos de tomates
- Albahaca al gusto
- Agua hirviendo para esterilizar los frascos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Duración de conservación: 2 años
Preparación
- Pica y licúa los tomates hasta obtener un puré homogéneo. Vierte en una olla y lleva a ebullición.
- Retira la espuma que se forma en la superficie durante la cocción y deja hervir unos minutos más antes de apagar el fuego.
- Pincha los tomates con un tenedor y colócalos en frascos de vidrio previamente esterilizados. Llena los frascos con el puré.
- Para cerrar herméticamente, sumerge los frascos en agua hirviendo dentro de una olla para crear vacío. Guarda en un lugar fresco y seco.
Garantizar un cierre hermético y vacío es clave para prolongar la conservación de los tomates. Así, siempre tendrás a mano conservas caseras listas para enriquecer cualquier plato, desde una pasta rápida hasta condimentos salados.