Conserva tomates frescas hasta por 2 años sin vinagre: la técnica infalible
Preparar conservas de tomate es sencillo y requiere pocos ingredientes. Olvídate de buscar tomates fuera de temporada en el supermercado.
Las conservas de tomate son un recurso muy versátil en la cocina: perfectas para enriquecer platos frescos como una salsa de espaguetis con albahaca o para aderezar diversas preparaciones. Son un salvavidas durante todo el año, especialmente cuando no están disponibles los tomates frescos, aportando un sabor casero sin depender de productos comerciales.
Aunque el verano es la mejor época para conservar tomates, existe un método que prolonga su vida útil hasta dos años. Solo necesitas paciencia, tomates frescos (preferiblemente de tu propio huerto) y abundante albahaca.
El secreto de una conserva deliciosa está en la madurez y variedad de los tomates, que influye directamente en el sabor final. Si tienes dudas, consulta con tu verdulero de confianza. Además, preparar la salsa unos días después de haber comprado los tomates puede mejorar la calidad del producto.
Un buen indicador de madurez es cuando el tallo se desprende con facilidad del fruto. Antes de consumir, revisa siempre que el contenido del frasco mantenga el mismo sabor, color y aroma durante el almacenamiento. Cualquier cambio es señal de deterioro y el contenido debe desecharse.
Para conservar adecuadamente, es fundamental esterilizar bien los frascos. Aquí tienes la receta para preparar excelentes conservas de tomate:
Ingredientes para 3 frascos de 2 litros
- 7 kg de tomates
- Albahaca al gusto
- Agua hirviendo para esterilizar los frascos
Tiempo
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Conservación: hasta 2 años
Preparación
- Corta y licúa los tomates hasta obtener un puré, luego llévalos a una olla y ponlos a hervir.
- Retira con una cuchara la espuma que se forma en la superficie durante la cocción. Deja hervir unos minutos más y apaga el fuego.
- Pincha los tomates con un tenedor y colócalos en frascos de vidrio esterilizados; llena los frascos con el puré.
- Cierra herméticamente sumergiendo los frascos en agua hirviendo dentro de una olla para crear vacío. Guarda en un lugar fresco y seco.
Asegurar un cierre hermético y vacío es clave para alargar la conservación. Así tendrás siempre a mano conservas caseras que realzan cualquier plato, desde un espagueti rápido hasta un aderezo sabroso.