Tabla de cortar más sucia que el inodoro, llena de bacterias: solo si la lavas así las eliminas todas.

Las tablas de cortar, indispensables en la cocina, pueden acumular una cantidad alarmante de bacterias, incluso más que el asiento del inodoro. Conocer la forma adecuada de limpiarlas resulta crucial para evitar la contaminación cruzada y garantizar una manipulación de alimentos segura y saludable.

Resumen rápido

Categoría: higiene y seguridad alimentaria en el hogar
Nivel: fácil

Utilidad: eliminar eficazmente bacterias de tablas de cortar para evitar intoxicaciones

Explicaciones detalladas

Punto 1:

Importancia de una limpieza adecuada y frecuente. Las tablas de cortar absorben líquidos y restos de alimentos, lo que facilita la proliferación de bacterias como Salmonella o E. coli. Por ello, es fundamental lavarlas inmediatamente después de cada uso con agua caliente y jabón para minimizar riesgos. Este paso básico evita la acumulación de microorganismos peligrosos.

Punto 2:

Un error común es utilizar la misma tabla para alimentos crudos y cocidos sin una limpieza profunda. Separar tablas según el tipo de alimento o al menos desinfectarlas entre usos es una buena práctica. Para desinfección efectiva, se recomienda aplicar soluciones como vinagre blanco o una mezcla diluida de lejía alimentaria, dejando actuar unos minutos antes de enjuagar bien con abundante agua.

Punto 3:

Para tablas de materiales porosos, como la madera, es esencial evitar sumergirlas prolongadamente en agua, pues puede provocar grietas o deformaciones que alberguen bacterias. En cambio, aplicar bicarbonato de sodio junto con limón puede ayudar a eliminar olores y manchas. En las tablas de plástico, el lavavajillas es una opción válida siempre que no haya daños visibles. La elección correcta de métodos dependerá del tipo de tabla y su estado.

Punto final:

Finalmente, es importante secar bien la tabla con un paño limpio o dejarla secar al aire en posición vertical para impedir la humedad, que favorece la proliferación bacteriana. Inspeccionar regularmente la superficie y reemplazar la tabla cuando presente cortes profundos o desgaste excesivo asegura un entorno más seguro en la cocina.

Variantes y consejos de expertos

Utilizar desinfectantes naturales como el vinagre de manzana al 5% para una limpieza ecológica y efectiva.

Espolvorear la tabla con sal gruesa y frotar con medio limón para eliminar manchas y bacterias a la vez.
Para tablas de bambú, aplicar aceite mineral periódicamente previene la absorción de líquidos y la proliferación microbiana.
Evitar tablas con muchas ranuras o grietas, ya que son un foco ideal para acumulación de bacterias difíciles de eliminar.

Rotar el uso de diferentes tablas para reducir el desgaste acelerado y mantener un nivel higiénico más alto.

Aplicaciones y puesta en práctica

Estas prácticas de limpieza y mantenimiento son aplicables tanto en el hogar como en entornos profesionales de cocina, garantizando una manipulación correcta y segura de alimentos crudos y cocidos. También son útiles para áreas de comida al aire libre o en catering, donde la higiene es indispensable para evitar riesgos de salud.

Notas complementarias

Seguridad: Nunca mezclar productos de limpieza diferentes como lejía y amoníaco para evitar reacciones químicas peligrosas.

Durabilidad: Reemplazar tablas de cortar viejas o con cortes profundos es vital para mantener un estándar adecuado de higiene.