Ensalada fácil y deliciosa que no requiere cocción
Esta ensalada combina surimi, pepino fresco y judías, una mezcla poco habitual pero muy sabrosa y original. Su preparación es rápida y sencilla, y el verdadero protagonista es la salsa que la acompaña.
Ingredientes necesarios
- 200 g de surimi (palitos de cangrejo)
- 1 pepino fresco
- 1 lata de judías en conserva
- Cebolleta y eneldo al gusto
Para la salsa
- 1 huevo
- 200 g de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de zumo de limón
Preparación
Corta el surimi en dados pequeños.
Trocea el pepino de forma irregular.
Escurre las judías para eliminar el líquido.
Pica un manojo de cebolleta y el eneldo que prefieras.
Mezcla todos los ingredientes en un bol para ensaladas.
Para elaborar la salsa, bate en un recipiente el huevo, la sal, el azúcar, la mostaza y el zumo de limón junto con el aceite vegetal hasta obtener una mezcla cremosa, blanca y espesa.
Aliña la ensalada con la salsa, mezcla bien y sirve.
Sugerencias para acompañar
Esta ensalada, con su sabor contundente gracias a las judías, es perfecta como acompañante de pescados, carnes, y también como entrante frío o caliente.
Consejo adicional
Si no tienes tiempo para preparar la salsa casera, puedes usar mayonesa normal mezclada con una cucharadita de mostaza al gusto. Además, las judías rojas se pueden reemplazar por judías blancas sin problema.