¿Saben para qué sirve la ranura de la tabla de cortar? La función ignorada por muchos
La ranura que aparece en el borde de muchas tablas de cortar es más que un detalle estético; cumple una función práctica que contribuye a mantener el orden y la limpieza durante la preparación de alimentos. Conocer esta característica mejora la experiencia en la cocina, evitando derrames y facilitando el manejo de líquidos y jugos.
Resumen rápido
- Categoría: utensilios de cocina, preparación de alimentos
- Nivel: fácil
- Utilidad: explica la función y beneficios de la ranura para líquidos en tablas de cortar
Explicaciones detalladas
Punto 1:
La ranura, también conocida como canal o canaleta, está diseñada principalmente para recoger líquidos o jugos que se desprenden al cortar frutas, verduras, carnes o embutidos. Esta característica evita que los líquidos se derramen sobre la superficie de trabajo o el suelo, manteniendo la zona de cocina limpia y organizada.
Punto 2:
Un error frecuente es usar la tabla sin la ranura en alimentos muy jugosos o grasos, lo que genera un desorden que puede ser tanto incómodo como antihigiénico. Para un uso eficiente, es recomendable inclinar ligeramente la tabla hacia el lado de la ranura si fuera móvil, permitiendo así que los líquidos se canalicen con mayor facilidad y se puedan recoger o desechar sin ensuciar.
Punto 3:
En cuanto a materiales, las tablas de cortar con ranura suelen fabricarse en madera, plástico o bambú. Cada material responde de forma diferente a la absorción y acumulación de humedad, por lo que se aconseja limpiar la ranura con cuidado para evitar la proliferación de bacterias. Las ranuras profundas requieren atención especial durante el lavado, utilizando cepillos específicos para llegar a las zonas difíciles.
Punto final:
Finalmente, la ranura facilita también el traslado de alimentos contenidos en ella, pues evita que los líquidos se escapen mientras se mueve la tabla hacia un plato, olla o recipiente. Esta función reduce la necesidad de limpiar repetidamente la encimera y contribuye a una cocina más higiénica y eficiente.
Variantes y consejos de expertos
- Tablas sin ranura para quienes prefieren cortes secos, especialmente en ingredientes que no sueltan mucho jugo.
- Modelos con ranura extraíble o desmontable para una limpieza más rápida y profunda.
- Tablas con doble ranura, ideales para separar distintos tipos de alimentos, como carnes y verduras, evitando contaminación cruzada.
- Uso de tablas con ranura antioxidante o con recubrimientos especiales para prolongar la durabilidad del material y mejorar la higiene.
- Utilizar tablas con ranura en combinación con bandejas o soportes para facilitar la recolección y reciclaje de los líquidos.
Aplicaciones y puesta en práctica
La ranura en la tabla de cortar es especialmente útil en ambientes domésticos y profesionales donde se manipulan alimentos frescos y jugosos. Facilita la tarea diaria al contener los líquidos, lo que la convierte en un accesorio indispensable para cocinas residenciales, restaurantes y áreas de preparación industrial.
Notas complementarias
- Para evitar accidentes, no se recomienda cortar sobre la ranura directamente, ya que puede desgastar el filo del cuchillo o dañar la tabla.
- Es importante secar bien la ranura después de su limpieza para prevenir la acumulación de humedad que propicia el crecimiento de hongos y bacterias.