¿Qué significa que un huevo tenga doble yema?

¿Qué es el huevo con doble yema?

Los huevos de gallina son las células producidas en los ovarios de las aves. Normalmente, un huevo contiene una sola yema envuelta en clara y cáscara. Sin embargo, en casos raros, pueden formarse huevos con dos yemas.

Este fenómeno suele darse en gallinas muy jóvenes, ya que pueden desarrollar simultáneamente dos yemas. A nivel comercial, estos huevos se descartan tras ser inspeccionados con luz, al considerarse anómalos.

Cuando rompemos un huevo y encontramos dos yemas, esto indica que la gallina ha producido dos células en lugar de una. Existen diferentes interpretaciones sobre este suceso: algunas consideran que el huevo con doble yema es símbolo de fortuna y renovación, mientras que otras creen que puede anunciar una posible pérdida cercana o incluso un embarazo de gemelos.

El fenómeno de los huevos con doble yema

Una gallina, en condiciones normales, produce una yema aproximadamente cada 25 horas. El doble yema ocurre cuando dos yemas llegan simultáneamente al saco donde se forman la clara y la cáscara, originando un solo huevo con dos yemas.

Mientras las yemas se desplazan dentro del ovario para formar un huevo, usualmente lo hacen de forma individual. Sin embargo, en raras ocasiones, dos yemas se unen formando un único huevo doble.

Este hecho indica que el ritmo de producción del animal se ha alterado. La mayoría de estos huevos “gemelos” no llegan a desarrollarse completamente, de modo que la naturaleza suele limitarse a un solo embrión viable.

Para distinguir un huevo con doble yema, basta con examinarlo frente a la luz. Estos huevos suelen ser más grandes, pesando más de 76 gramos, y aportan un valor nutricional superior.

Curiosidades sobre los huevos

Los huevos de gallina son una de las fuentes más completas de proteínas, minerales y vitaminas necesarias para el cuerpo humano. Además, la cáscara del huevo, aunque poco valorada, es rica en calcio, esencial para fortalecer huesos, uñas y cabello.

Para consumir cáscaras, primero deben limpiarse cuidadosamente con agua y vinagre, y luego cocerse para su esterilización. La forma más práctica de ingerirlas es molerlas finamente en un procesador y añadirlas a preparaciones o bebidas.

Otra curiosidad es que la forma del huevo varía según la especie de ave y su hábitat. Por ejemplo:

• Las aves que anidan en acantilados ponen huevos alargados.
• Las que anidan en cavidades producen huevos más redondeados.
• Los eider colocan huevos con forma de pera.
• Las aves con cuerpo puntiagudo tienden a poner huevos elípticos.

Según estudios científicos, el entorno y el tipo de nido influyen en la forma del huevo.