Cómo conservar la carne en olla para que dure y mantenga su sabor
Si buscas un método sencillo y delicioso para conservar la carne, esta receta de carne en olla es la solución perfecta. Las especias aromáticas y la cocción lenta hacen que la carne quede tierna, jugosa y llena de sabor. A continuación, te explicamos paso a paso cómo prepararla.
Ingredientes (para aproximadamente 4 frascos de 500 ml cada uno)
- 1 kg de paleta de res
- 1,5 kg de costilla de res
- 50 g de sal (20 g por kg de carne)
- 2 cucharaditas de pimienta molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de especias picantes (opcional)
- Algunos granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel por frasco
- 1 diente de ajo por frasco (partido a la mitad)
- Agua (para cocinar)
Pasos para preparar la carne en olla
1. Preparación de la carne
- Corta la carne en piezas medianas, adecuadas al tamaño de los frascos.
- Mezcla en un recipiente la sal, la pimienta molida, el pimentón dulce y las especias picantes (si decides usarlas).
- Cubre bien los trozos de carne con esta mezcla de especias, asegurándote de que queden impregnados completamente.
2. Llenado de los frascos
- Coloca una hoja de laurel y medio diente de ajo en el fondo de cada frasco.
- Agrega los trozos de carne y presiónalos ligeramente para compactarlos.
- Espolvorea algunos granos de pimienta negra encima.
3. Esterilización y cocción
- Cierra bien los frascos.
- Para evitar que la olla se dañe, coloca un paño en el fondo.
- Coloca los frascos dentro de la olla y cúbrelos con agua.
- Hierve el agua, luego baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 3 horas.
4. Enfriado y almacenamiento
- Tras la cocción, retira los frascos de la olla y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
- Una vez fríos, guarda los frascos en el refrigerador. La carne se conservará hasta por 30 días.
Consejos y trucos para una mejor conservación
- Variantes: Puedes añadir hierbas frescas como tomillo o romero para potenciar el sabor.
- Uso: Esta carne es ideal para desayunos, cenas o como ingrediente para otros platillos cocinados.
- Esterilización: Asegúrate de que los frascos y las tapas estén bien esterilizados para prolongar la conservación.
¿Por qué elegir esta receta?
Este método de preparar carne en olla es perfecto para quienes quieren mantener la carne sabrosa y tierna por semanas. La cocción lenta en sus propios jugos conserva toda la humedad y realza el sabor. Además, es una opción económica y práctica para el día a día.
Conclusión
Cocinar la carne en olla es una excelente manera de disfrutar sabores tradicionales y conservarla por varias semanas. Esta receta sencilla y sabrosa encantará tu paladar y facilitará tus comidas. Pruébala y comparte tus experiencias en los comentarios. ¡Buen provecho!