Por qué debes tener esta planta en tu jardín
En muchos rincones, ciertas plantas crecen sin que les prestemos atención, aunque su beneficio para nuestra salud es notable. Una de ellas es la verdolaga, una planta comúnmente encontrada en el suelo, que también se conoce como “lengua de gato” o “flor de un día”.
La verdolaga aparece especialmente en primavera y verano. Se distingue por sus hojas carnosas y suculentas, con un alto contenido en fibra. A continuación, descubrirás sus múltiples beneficios y una forma sencilla de prepararla para aprovecharlos.
Cómo preparar verdolaga en escabeche
Ingredientes:
- 250 g de verdolaga
- 250 ml de vinagre de sidra de manzana
- 3 dientes de ajo
- Granos de pimienta al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
- Lava bien la verdolaga con abundante agua y bicarbonato para eliminar cualquier suciedad.
- Recuerda que tanto las hojas como los tallos son comestibles.
- Corta la verdolaga en trozos pequeños, de aproximadamente 2 cm, y colócala en un frasco de vidrio.
- Pela y pica el ajo. Agrégalo al frasco junto con la pimienta y la sal al gusto.
- Cubre todos los ingredientes con el vinagre, asegurándote de que queden totalmente sumergidos.
- Cierra el frasco herméticamente y guárdalo en el refrigerador por 15 días.
- Pasado este tiempo, el escabeche de verdolaga estará listo para consumir.
Recomendaciones
Las mujeres embarazadas deben evitar consumir verdolaga, ya que puede provocar contracciones uterinas. Además, es importante recordar que cualquier alimento, tomado en exceso, puede ser perjudicial. Por eso, usa esta planta con moderación y mantente bien hidratado mientras la consumes.
Beneficios de la verdolaga
- Alto contenido en ácidos grasos beneficiosos como el linoleico, oleico y alfa-linolénico; es rica en omega 3.
- Aporta vitaminas esenciales: vitamina C, betacarotenos, folatos y complejo B.
- Gran concentración de minerales importantes como potasio, calcio, fósforo, magnesio, cobre, selenio y zinc.
- Contiene antioxidantes naturales, incluyendo dopamina y un alcaloide recientemente descubierto llamado oléracona.
- Incluye ácidos orgánicos, flavonoides, fitoestrógenos y varios alcaloides.
En la medicina tradicional china, la verdolaga ha sido valorada durante siglos y se le conoce como un “vegetal para la longevidad”.