Ensalada de atún, aguacate y pepino: fresca, sana y fácil de preparar
Ingredientes (para 2 personas)
- 1-2 pepinos
- 2 aguacates maduros
- 1 cebolla roja (o blanca)
- Un puñado de perejil fresco
- El jugo de 1/2 limón
- 1 lata de atún en aceite de oliva (370 g)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación paso a paso
1. Preparación de los vegetales
Lava bien los pepinos y córtalos en cubos o rodajas finas. Pela los aguacates, retira el hueso y córtalos también en cubos. Para aportar un toque crujiente y sabor, corta la cebolla roja en láminas muy finas.
2. Montaje de la ensalada
En un bol amplio mezcla los pepinos, aguacates y la cebolla picada. Añade el atún escurrido, reservando un poco del aceite para la vinagreta si lo deseas. Pica el perejil fresco y agrégalo a la ensalada.
3. Elaboración de la vinagreta
En un recipiente pequeño mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva (puedes usar el de la lata de atún si te gusta), agrega una pizca de sal y pimienta negra. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla con cuidado para no aplastar el aguacate.
4. Servicio
Sirve la ensalada de inmediato para aprovechar la frescura de los ingredientes. Puedes acompañarla con tostadas o galletas saladas para convertirla en una comida completa.
Consejos y variaciones
- Para un toque mediterráneo, añade tomates cherry, aceitunas negras o alcaparras.
- Esta ensalada se disfruta mejor fresca, pero si la preparas con anticipación, guarda el aguacate y el aderezo por separado para evitar que se oxide.
- Si te gusta el picante, incorpora unas gotas de salsa picante o una pizca de chile en hojuelas.
Beneficios de esta ensalada
- Pepino: rico en agua y fibra, ayuda a hidratar y favorece la digestión.
- Aguacate: fuente de grasas saludables y vitaminas, aporta cremosidad y nutrientes esenciales.
- Atún: alto en proteínas y omega-3, ideal para la salud cardiovascular.
- Limón y aceite de oliva: una vinagreta ligera y aromática que realza el sabor y ofrece antioxidantes.
¿Por qué amar esta receta?
Esta ensalada es un concentrado de frescura y sabor. Se prepara rápidamente, es saludable y perfecta para días calurosos o cuando buscas una comida ligera pero nutritiva. Las texturas y sabores de sus ingredientes se complementan a la perfección, conquistando el paladar.
Conclusión
Ya sea para un almuerzo en la oficina, un picnic o una comida familiar, esta ensalada de atún, aguacate y pepino es una elección segura. Pruébala y déjate seducir por su sencillez y delicioso sabor. Recuerda suscribirte a nuestro canal para más recetas saludables y fáciles. ¡Buen provecho! 🥑🥒🐟