oy queremos hablarte de los pimientos , unas sabrosas verduras ricas en vitaminas y antioxidantes. Al ser muy versátiles se pueden utilizar para preparar multitud de recetas, como primeros platos, ensaladas o salsas. Pero, desgraciadamente, muchas personas no pueden digerirlos, especialmente si los comen crudos. Para superar este problema, en este artículo te daremos algunos consejos sobre cómo hacer que los pimientos sean más digeribles.
Primero hay que saber que lo que hace que los pimientos sean menos digeribles es la piel y su contenido en sustancias como la solanina y los flavonoides. La solanina , una sustancia presente en los vegetales que consumimos frecuentemente, puede resultar tóxica si se consume en grandes cantidades. Afortunadamente, sin embargo, la concentración de esta sustancia disminuye a medida que los pimientos maduran.
Mientras que los flavonoides , presentes sobre todo en la parte blanca interna del pimiento y en las semillas, pueden provocar sensación de pesadez e hinchazón. Finalmente, otro elemento que dificulta la digestión de la piel de los pimientos es su contenido en fibra.
Cómo hacer que los pimientos sean más digeribles
Dicho esto, para que los pimientos sean más digeribles, en primer lugar debes elegirlos completamente maduros. Luego hay que quitarle la parte blanca, las semillas y el tallo. En este punto hay que cuidar el método de cocción , otro factor que incide en su digestibilidad. Normalmente solemos tostarlos no sin antes lavarlos. Pues debes saber que este es un método de cocción incorrecto, ya que los hace menos digeribles, sobre todo si los lavas antes de cocinarlos. Otro error que se suele cometer es eliminar el líquido interno de los pimientos antes de servirlos. Este líquido es rico en enzimas digestivas y este gesto las hace aún menos digeribles.
Simplemente cocínalos sin lavarlos y sin quitarles nada, para que el interior quede húmedo. Para facilitar aún más la digestión, una vez cocidas puedes condimentarlas con un poco de vinagre o zumo de limón, dos ingredientes que estimulan la digestión.
Otro factor que incide en la digestibilidad de estos vegetales es la combinación con otros alimentos . Evita acompañarlos de alimentos más pesados como huevos fritos, legumbres o quesos, pero prefiere proteínas magras como carnes o pescados blancos, así como cereales como la pasta. Si quieres utilizarlos para darle sabor a las ensaladas, puedes escaldarlos y sumergirlos en agua con hielo. Esto te ayudará a eliminar fácilmente la piel que, como te adelantamos, al ser rica en fibra, ralentiza la digestión.