Perejil: cómo conservarlo para tener un suministro ilimitado y que dure años

Propiedades del perejil

El perejil (Petroselinum crispum) es una planta aromática esencial en cualquier cocina. Originaria de regiones con climas templados, es una planta bienal muy extendida en toda la cuenca mediterránea, con un sabor ligeramente picante y amargo. Existen dos variedades principales: el perejil rizado y el de hoja plana, que además se diferencian por su sabor, siendo el rizado más dulce.

Forma parte de la familia Apiaceae y ha sido cultivado durante siglos por sus usos medicinales, decorativos y culinarios. Sus hojas son ricas en vitaminas, minerales, betacarotenos y flavonoides. Destaca especialmente por su alto contenido en vitamina C, que le confiere poderosas propiedades antioxidantes y fortalece el sistema inmunológico.

El perejil ayuda a depurar el organismo, regular la presión arterial y mejorar la digestión. Además, es un antiinflamatorio natural efectivo y un aliado contra la retención de líquidos y la anemia. También se utiliza para aliviar picaduras de insectos. Por último, las semillas molidas de perejil son un remedio tradicional para fortalecer el cuero cabelludo.

Cómo cultivar perejil

La mejor opción para plantar perejil en macetas es utilizar una de gran tamaño, ya que sus raíces crecen en profundidad. Prefiere climas templados y lugares soleados.

Para sembrarlo, distribuye las semillas de manera uniforme en una maceta y cúbrelas con tierra que deberá mantenerse húmeda hasta la germinación, que suele ocurrir en torno a un mes.

En cuanto al riego, la técnica recomendada es frecuente pero en pequeñas cantidades, evitando encharcamientos para no dañar la planta. Además, es importante eliminar malas hierbas cada pocos meses.

Las hojas estarán listas para cosechar aproximadamente 70 días después de la siembra. Masticarlas después de las comidas ayuda a refrescar el aliento. Para preservarlas, basta con secarlas y guardarlas en recipientes herméticos.

Método de propagación por esquejes para tener perejil siempre fresco

El método de los esquejes es una técnica sencilla y eficaz para contar con perejil fresco en casa de forma continua. Elige una rama de unos cuatro centímetros con un buen manojo de hojas verdes.

Quita todas las hojas que estén en la base del tallo y coloca la rama en un recipiente con agua o entiérrela en una mezcla de arena y turba. Sitúa el esqueje en un lugar luminoso, pero evitando la luz solar directa.

La temperatura ideal para que enraíce es en primavera o finales de verano, cuando ronda los 20 grados. En pocas semanas empezarán a salir raíces. Solo cuando éstas sean fuertes, transplántalo a tierra o a una maceta.

Para un crecimiento saludable, utiliza un sustrato bien drenado, preferiblemente una mezcla de turba y arcilla, evitando el exceso de humedad. El suelo debe permanecer húmedo, por lo que el riego diario es fundamental.