Perejil: cómo tener una reserva infinita con la técnica del esqueje y conservarlo por años
Propiedades del perejil
El perejil (Petroselinum crispum) es una planta aromática esencial en la cocina. Crece en climas templados y es muy común en la región mediterránea. Esta planta bienal se distingue por su sabor fuerte y ligeramente amargo. Existen dos variedades principales: de hojas rizadas y de hojas planas, siendo la variedad rizada un poco más dulce.
Forma parte de la familia Apiaceae y se cultiva desde hace siglos con fines medicinales, decorativos y culinarios. Sus hojas son una fuente rica en vitaminas, minerales, beta-caroteno y flavonoides, destacando especialmente su contenido en vitamina C, que le confiere poder antioxidante y refuerza el sistema inmunológico.
El perejil ayuda a depurar el organismo, regular la presión arterial y mejorar la digestión. Además, tiene efecto antiinflamatorio natural, combate la retención de líquidos y la anemia. También es un remedio eficaz contra las picaduras de insectos. Por último, las semillas trituradas de perejil fortalecen la salud del cuero cabelludo.
Cómo cultivar perejil
La mejor forma de cultivar perejil es en macetas, utilizando recipientes profundos para permitir el desarrollo adecuado de sus raíces. Es una planta que prefiere climas templados y lugares con buena exposición solar.
Para plantar perejil, siembra las semillas de manera uniforme en la maceta y cúbrelas con tierra manteniendo el sustrato húmedo hasta que germinen, lo cual suele ocurrir alrededor de un mes.
En cuanto al riego, lo ideal es hacerlo de forma ligera y diaria, similar a la lluvia, para no dañar la planta. También es importante eliminar las malas hierbas cada cierto tiempo.
Las hojas se pueden cosechar aproximadamente setenta días después de la siembra. Masticar las hojas después de las comidas ayuda a mantener un aliento fresco y fragante. Para conservarlas, solo hay que secarlas y guardarlas en recipientes herméticos.
Técnica del esqueje para multiplicar el perejil
La técnica del esqueje es perfecta para contar siempre con perejil fresco en casa. Para reproducirlo, elige un tallo de unos cuatro centímetros con un buen grupo de hojas verdes.
Retira todas las hojas que estén cerca de la base del tallo. Luego, coloca el esqueje en un recipiente con agua o entiérralo en una mezcla de arena y turba. Debe ubicarse en un lugar bien iluminado, pero sin exposición directa al sol.
La temperatura ideal para que el esqueje eche raíces es primavera o finales de verano, cuando ronda los veinte grados. En pocas semanas, comenzarán a salir raíces. Solo cuando sean robustas se debe trasplantar a la tierra o a una maceta.
Para crecer sano y vigoroso, el perejil necesita un suelo bien drenado, preferiblemente una mezcla de turba y arcilla, evitando encharcamientos. Además, el sustrato debe mantenerse siempre húmedo, por lo que es fundamental regar la planta cada día.