No tires las cáscaras de mandarina: descubre por qué ya no las compro en el supermercado

¿Te gustan las mermeladas originales y llenas de sabor? Te comparto la receta de una mermelada de cáscaras de mandarina perfecta para el desayuno o para realzar tus postres. Sigue estos pasos para lograr un resultado dulce, ligeramente ácido y sin ningún sabor amargo.

Ingredientes (para aproximadamente 2 ollas)

• 1,5 kg de mandarinas con cáscara gruesa
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 700 g de azúcar
• 1 vaso de zumo de limón o mandarina (225 ml)
• 1 rama de canela (opcional)
• 1 cucharadita de mantequilla (para reducir la espuma)
• Zumo de 1 lima (para ajustar la consistencia)

Pasos para preparar la mermelada

1. Preparar la cáscara

• Lava las mandarinas con agua y una cucharadita de bicarbonato durante 30 minutos para eliminar impurezas.
• Con cuidado, retira la película blanca tanto del interior como del exterior de la cáscara y aclara bien.
• Hierve las cáscaras en una olla con agua durante 5 minutos. Desecha el agua y repite la cocción otra vez para eliminar el amargor.

2. Cocinar la cáscara

• Coloca las cáscaras en una olla, cúbrelas con agua y lleva a ebullición.
• Añade la mitad del azúcar (350 g) y el zumo de mandarina o limón. Remueve y deja reposar 5 minutos.
• Cocina a fuego medio sin tapa durante 25 minutos, retirando la espuma con regularidad. Agrega la mantequilla para evitar la formación de demasiada espuma.

3. Finalizar la mermelada

• Incorpora el resto del azúcar (350 g) y la canela. Cocina por 20 minutos más.
• Mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura homogénea.
• Prueba la consistencia: si está muy líquida, añade el zumo de lima y cocina 5 minutos adicionales. Retira la canela al final.

4. Envasar

• Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados.
• Cierra herméticamente con tapas nuevas y colócalos boca abajo hasta que se enfríen completamente, esto asegura una conservación óptima de hasta 2 años en un lugar fresco.

5. Disfruta

• Una vez fría, abre el frasco y disfruta esta deliciosa mermelada sobre pan tostado, en tartas o con queso cremoso. ¡Un placer con aromas cítricos y toque de canela!

Consejos y recomendaciones

• Para evitar el amargor: es fundamental cocer las cáscaras dos veces para suavizar su sabor.
• Consistencia ideal: prueba la mermelada sobre un plato frío; si se solidifica, está lista.
• Personaliza el sabor: cambia la canela por vainilla o anís estrellado para variar los aromas.