Un nuevo estudio francés examina la calidad de la mozzarella en el mercado. La investigación fue publicada en la revista francesa 60 Millions de Consommateurs y examina diferentes marcas de mozzarella de búfala y de leche de vaca disponibles en los supermercados.
Se compararon 18 productos (12 con leche de vaca y 6 con leche de búfala), y se evaluó en función de ciertos parámetros de calidad como sabor, apariencia, olor y consistencia.
Aquí están las mejores, aceptables y peores mozzarellas, clasificadas. El mejor del mercado lo puedes encontrar por sólo 1,68€.
MOZZARELLA: LA PRUEBA FRANCESA REVELA LAS MEJORES MARCAS Y PARÁMETROS
En julio de 2022, la revista 60 Millions de Consommateurs publicó los resultados de un estudio que revela qué marcas de mozzarella son las mejores y las peores.
La prueba comparó 18 marcas de mozzarella elaborada con leche de búfala y de vaca disponibles en el mercado francés, algunas de las cuales también están disponibles en Italia, como Galbani.
Sin conocer las diferentes marcas probadas, 10 catadores experimentados evaluaron los productos según los siguientes parámetros:
- Olor
- Mirar
- el sabor
- Estabilidad gustativa
- consistencia en la boca
- fortaleza
- humedad
- Capacidad de fusión.
Test de calidad y Nutri-Score
La evaluación se realizó en función de la calidad del consumidor (olor, sabor, apariencia, etc.), pero sin tener en cuenta parámetros relacionados con la posible presencia de productos sospechosos o nocivos. Sin embargo, se llevó a cabo una investigación sobre un posible fraude lácteo en la mozzarella: todos los productos comparados procedían 100% de leche de búfala, gracias a estudios de ADN.
Otra evaluación importante se refería al Nutri-Score de cada producto examinado, que informa a los consumidores sobre el valor nutricional del alimento a través de una etiqueta en forma de semáforo con una escala de colores y letras.
Mozzarella: Ranking de las mejores y peores marcas
Según los parámetros estudiados por la revista francesa, se han creado tres listas, cada una de las cuales indica las mejores y aceptables marcas de mozzarella.
Arriba se dio una puntuación no buena, pero sí aceptable, a las siguientes mozzarellas de leche de vaca:
- galbani
- Ambrosio
- clásico carrefour
- Simplemente de Carrefour.
En lo más alto del ranking se encuentran las tres mejores marcas de mozzarella de búfala, que obtuvieron una buena puntuación:
- Zanetti DOP (15 puntos)
- Galbani (14,5 puntos)
- Lovilio DOP de Lidl (13 puntos).
