Consejos para una preparación impecable
El primer aspecto a tener en cuenta es la importancia de la cantidad adecuada de agua a utilizar en la moka. Los especialistas de Bialetti recomiendan que el nivel del agua permanezca siempre por debajo de la válvula de seguridad. Este es un punto crucial, no sólo para garantizar una correcta extracción del café, sino también por razones de seguridad. Cuando el agua supera el límite, se corre el riesgo de crear una presión incorrecta que puede transformar la moka en un géiser de agua hirviendo. El técnico advierte que el exceso de cal en el interior de la moka puede comprometer su funcionamiento, por lo que es necesario vigilar atentamente la situación.
Otro error común se refiere a la molienda del café . Utilizar café molido demasiado fino puede dificultar el flujo del agua, provocando una sobrepresión que impide la salida del líquido. Además, es fundamental evitar sobrecargar el filtro con una montaña de café, que debe introducirse sin presión. Andrej Godina, investigador de la Universidad de Trieste, subraya que nunca se debe presionar el café dentro de la cafetera moka , ya que esto podría provocar peligrosas fugas de agua hirviendo.
Otra consideración importante es la calidad del agua. Muchos utilizan agua del grifo, pero los expertos sugieren optar por agua mineral natural , que puede mejorar significativamente el sabor final de la bebida.
Procedimiento para un café perfecto
Para obtener un café de alta calidad es imprescindible seguir unos sencillos pasos. En primer lugar, llena la moka con agua mineral, asegurándote de que el nivel quede por debajo de la válvula. A continuación, debes agregar el café molido en el filtro sin aplicar presión, cerrar la cafetera moka y encender el fuego. Es aconsejable mantener el calor suave y constante , evitando llamas demasiado altas que podrían comprometer el proceso de extracción.
Otro consejo a seguir es apagar el fuego cuando el café llegue aproximadamente a la mitad del recolector. No es necesario esperar al típico gorgoteo para apagar la llama, ya que la presión residual dentro de la moka seguirá haciendo que el café salga por sí solo. Siguiendo estas instrucciones podrás disfrutar de un café con un sabor auténtico y rico , un auténtico placer para los amantes de esta bebida.