Los mejores vegetales para plantar en otoño y garantizar cosechas abundantes

El otoño suele verse como la temporada de descanso del huerto después de la abundancia del verano. Sin embargo, es un momento clave para preparar el terreno y asegurar buenas cosechas, incluso durante el invierno y la primavera. Gracias a las temperaturas suaves, la humedad natural de las lluvias otoñales y la menor presión de plagas, esta estación es ideal para sembrar muchas hortalizas.

Veamos juntos cuáles son los mejores vegetales para sembrar o trasplantar en otoño y cómo cultivarlos para mantener un huerto productivo.

1. Vegetales de hoja: verdor fresco todo el invierno 🥬

Espinacas

• Planta resistente que prefiere el fresco.
• Siembra directa en el suelo, de septiembre a noviembre.
• Cosecha desde otoño hasta primavera, según la variedad.
• Consejo: elige variedades resistentes al frío para un huerto de invierno.

Lechugas de invierno

• Algunas variedades como la rougette d’hiver o la lechuga escarola invernal se adaptan muy bien al otoño.
• Siembra en septiembre-octubre bajo protección o en suelo con resguardo.
• Cosecha en invierno o a comienzos de primavera.

Canónigos

• Perfectos para ensaladas frescas en invierno.
• Siembra de septiembre a noviembre.
• Cosecha entre diciembre y marzo.
• Consejo: prefieren suelos frescos y ligeros, y toleran bien el frío.

2. Vegetales de raíz: reservas naturales para el invierno 🥕

Rábanos de invierno (negro, rosa, daikon)

• Más grandes y resistentes que los rábanos de primavera.
• Siembra de finales de agosto a octubre.
• Cosecha durante todo el invierno.
• Consejo: guárdalos en silo o bodega, tienen larga conservación.

Zanahorias de invierno

• Variedades como la “Nantaise mejorada” son ideales para siembras tardías.
• Siembra en septiembre.
• Cosecha de diciembre a febrero.
• Recomendación: cubre bien el suelo con mulch para protegerlas de las heladas.

Remolachas

• Aunque se suelen sembrar en primavera, pueden plantarse a comienzos de otoño en zonas templadas.
• Cosecha en otoño e invierno.
• Consejo: son ricas en azúcares naturales y se conservan bien tras la recolección.

3. Los repollos: los reyes del otoño e invierno 🥦

Col rizada (kale)

• Soporta el frío y sigue creciendo incluso bajo la nieve.
• Plantación en septiembre-octubre (plantines).
• Cosecha durante todo el invierno hasta primavera.

Coliflor

• Sembrada en verano y trasplantada en otoño para la cosecha invernal.
• Cosecha entre diciembre y marzo, según variedad.

Coles de Bruselas

• Prefieren suelos ricos y frescos.
• Plantación en otoño para cosechar en pleno invierno.

4. Ajo, cebolla y chalota: preparando la primavera 🧄

Ajo blanco y morado

• Plantación en octubre-noviembre.
• Cosecha en mayo-junio.
• Consejo: selecciona variedades según tu clima (ajo morado más precoz, ajo blanco más tardío).

Cebolla blanca

• Plantación en otoño en zonas de clima suave.
• Cosecha en primavera.

Chalotas grises

• Plantación en octubre-noviembre.
• Cosecha el verano siguiente.

5. Habas y guisantes: excelentes cosechas desde primavera 🌱

Habas

• Siembra en octubre-noviembre, directamente en tierra.
• Cosecha desde abril.
• Ventaja: muy resistentes y enriquecen el suelo con nitrógeno.

Guisantes redondos y lisos

• Siembra posible en otoño, sobre todo en climas templados.
• Cosecha en primavera, antes que las siembras primaverales.

6. Consejos para lograr siembras otoñales exitosas 🍂

• Protege tus cultivos: coloca un velo de protección o un pequeño invernadero para evitar heladas.
• Enmienda el suelo: añade compost antes de sembrar para favorecer el crecimiento.
• Cubre con mulch abundantemente para conservar calor y humedad.
• Elige variedades resistentes y adaptadas al cultivo invernal.
• Controla la humedad: otoño es lluvioso, pero evita el exceso que favorece enfermedades.

Plantar en otoño es preparar un huerto productivo y duradero. Desde los crujientes vegetales de hoja, las raíces nutritivas, hasta los repollos resistentes al frío y los bulbos que anuncian la primavera, tienes muchas opciones. El otoño no es el final del jardín, sino el inicio de un nuevo ciclo con cosechas saludables y abundantes para toda la familia.

Calendario de siembras otoñales para un huerto productivo

Septiembre 🍂

• Siembra directa:
  • Espinacas de invierno
  • Rábanos de invierno (negro, rosa)
  • Canónigos
  • Lechugas de invierno bajo mini-invernadero o túnel
• Plantación:
  • Col rizada y coliflor (plantines trasplantados)
  • Habas (en zonas templadas)
• Recomendación: comienza a cubrir el suelo con mulch para conservar humedad y proteger las siembras tempranas.

Octubre 🍁

• Siembra:
  • Espinacas
  • Rábanos de invierno
  • Canónigos
  • Guisantes resistentes al frío
• Plantación:
  • Ajo, cebolla y chalota (para cosecha primaveral o veraniega)
  • Repollo (col rizada, coles de Bruselas)
  • Coliflor (si fue sembrada antes)
• Consejo: protege con velo antiparadas las plantas más delicadas y continúa con el acolchado para el frío.

Noviembre ❄️

• Siembra:
  • Canónigos (para cosecha en invierno y principios de primavera)
  • Espinacas resistentes
• Plantación:
  • Ajo, cebolla y chalota (si no se plantaron en octubre)
  • Coles de Bruselas (cosecha en invierno)
• Recomendación: aprovecha los últimos días antes del invierno para abonar con compost y preparar las áreas para la primavera.

Consejos generales para el otoño

• Acolchar: fundamental para proteger las raíces y conservar la humedad.
• Protección contra heladas: usa velos invernales o mini-invernaderos para cuidar los cultivos sensibles.
• Rotación de cultivos: prepara las áreas, deja algunas en descanso o siembra abonos verdes para nutrir el suelo.
• Vigila tus plantas: inspecciona regularmente para prevenir enfermedades y plagas, incluso en otoño.

Con este calendario, podrás planificar siembras y plantaciones de forma estratégica para disfrutar de un huerto vivo y productivo incluso en invierno.