Helado casero de yogur con arándanos, fresco y ligero

El helado de yogur es una opción más ligera que los helados cremosos tradicionales, pero conserva una textura suave y un sabor ligeramente ácido muy agradable. Combinado con arándanos frescos o congelados, se convierte en un postre sano y delicioso, elaborado con ingredientes naturales y sin necesidad de heladera.

Ingredientes (para 4 a 6 personas)

• 500 g de yogur natural o griego (a elección)
• 300 g de arándanos frescos o congelados
• 2 a 4 cucharadas de miel o sirope de arce (según preferencia)
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Opcional: 1 plátano maduro para conseguir una textura más cremosa sin añadir azúcar

Material necesario

• Batidora o procesador de alimentos
• Recipiente o molde para helado
• Espátula
• Opcional: heladera

Pasos detallados para preparar el helado

1. Preparar los arándanos

Si usas arándanos frescos, lávalos y escúrrelos bien. Si son congelados, déjalos descongelar un poco para facilitar el triturado.

También puedes cocinar los arándanos durante 5 minutos con un poco de jugo de limón para intensificar su sabor antes de triturarlos. Esto hará el helado aún más aromático.

2. Mezclar los ingredientes

En la batidora, añade:

• Los arándanos
• El yogur
• La miel o sirope de arce, ajustando al gusto
• El extracto de vainilla
• El jugo de limón
• Una pizca de sal para realzar los sabores
• Opcionalmente el plátano maduro para una textura más cremosa sin lácteos

Mezcla hasta obtener una textura homogénea, lisa y ligeramente espumosa.

Consejo: prueba la mezcla y ajusta el dulzor. Los yogures más ácidos, como el griego, pueden necesitar un poco más de miel.

3. Congelación

Sin heladera:

• Vierte la mezcla en un recipiente hermético o molde para helado.
• Cubre y coloca en el congelador entre 4 y 6 horas.
• Durante las primeras 3 horas, cada 30-45 minutos, remueve enérgicamente con un tenedor o espátula para evitar cristales de hielo y conservar una textura cremosa.

Con heladera:

• Vierte la mezcla en el bol bien frío de la heladera.
• Deja batir durante 20 a 30 minutos.
• Sirve inmediatamente o congela 1 hora para que tome más consistencia.

4. Antes de servir

• Saca el helado del congelador 10 minutos antes para que recupere una textura suave y agradable.
• Sirve en bolas acompañadas de toppings frescos como:
• Algunos arándanos enteros
• Hojas de menta
• Un chorrito de miel o coulis de frutas rojas
• O unas pepitas de granola crujiente

Consejos y variaciones

• Cambia el yogur natural por yogur de coco para una versión exótica.
• Añade un plátano congelado junto a los arándanos para un estilo “smoothie bowl” helado.
• Para un helado tipo “frozen yogurt” muy ligero, usa yogur desnatado o de soja para una opción sin lactosa.
• También puedes verter la mezcla en moldes para hacer paletas heladas, ideales para un postre sano y refrescante.

Resumen

• Textura: suave, cremosa y ligera
• Sabor: dulce, ácido y afrutado
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de congelación: 4 a 6 horas
• Heladera: no necesaria
• Azúcar refinada: no; se usa miel o sirope de arce
• Sin lactosa: sí, si se emplea yogur vegetal
• Opción vegana: sí
• Dificultad: muy fácil

Este helado casero de yogur con arándanos es perfecto para disfrutar sin culpa: refrescante, natural, ligero y poco dulce. Además, puedes adaptarlo a dietas sin lactosa o veganas. Rápido de preparar, será uno de tus favoritos en verano.