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Helado casero de vainilla ultra cremoso sin máquina
Si te gustaría preparar un helado de vainilla tan suave y cremoso como el de las heladerías, pero sin necesidad de una máquina, esta receta es para ti. Combinando nata montada, leche condensada azucarada y auténtica vainilla, obtendrás un helado rico, delicioso, aromático y con una textura perfectamente lisa.
Y lo mejor de todo… ¡no necesitas una heladera! Solo unos pasos sencillos y un poco de tiempo en el congelador para disfrutar de un postre que sorprenderá a todos.
Ingredientes (para aproximadamente 1 litro de helado)
- 500 ml de nata líquida para montar (30-35% de materia grasa)
- 1 lata de leche condensada azucarada (unos 390 g)
- 1 vaina de vainilla o 1-2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
- Una pizca de sal fina
- Opcional: 1 cucharadita de ron oscuro o vodka para una textura más suave
Material necesario
- Batidora eléctrica o robot de cocina
- Un bol grande
- Recipiente hermético o molde para cake
- Espátula
- Cuchillo fino para extraer la vainilla
Pasos detallados
1. Prepara la vainilla
Si usas una vaina de vainilla:
- Córtala por la mitad a lo largo.
- Con el reverso de un cuchillo, raspa las semillas.
- Mezcla las semillas con la leche condensada en un bol.
- Para intensificar el aroma, puedes calentar ligeramente la leche condensada con la vaina vacía y después dejar enfriar.
Si usas extracto de vainilla, agrégalo directamente a la leche condensada.
2. Mezcla la base dulce
En un bol grande, añade la leche condensada con la vainilla, la pizca de sal y, si deseas, la cucharadita de ron o vodka.
¿Por qué añadir alcohol? Ayuda a que el helado quede más cremoso evitando que se cristalice demasiado.
Mezcla bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Monta la nata
- Vierte la nata bien fría en un bol que también esté frío.
- Bate a velocidad media hasta que la nata forme picos firmes y flexibles.
Consejo: deja bols y varillas en el congelador 10 minutos antes para facilitar que la nata monte.
4. Incorpora la nata con suavidad
Añade la nata montada en 2 o 3 tandas a la mezcla dulce y de vainilla.
Usa una espátula y mezcla con movimientos envolventes para conservar el aire incorporado. La mezcla debe quedar ligera y homogénea.
5. Vierte y congela
Pasa la mezcla a un recipiente hermético limpio o un molde para cake forrado con film transparente.
Nivela la superficie, tapa y lleva al congelador al menos 6 horas o toda la noche.
6. Servicio y sugerencias
- Saca el helado 5 a 10 minutos antes de servir para que se ablande ligeramente.
- Acompáñalo con coulis de frutas rojas, caramelo, chocolate caliente o frutas frescas para dar un toque especial.
Añade variedad y personaliza tu helado
Antes de congelar, puedes mezclar con:
- Chispas de chocolate
- Nueces de pecán caramelizadas
- Trozos de galleta o brownie
- Remolinos de caramelo o mermelada
Resumen
- Textura: Cremosa y aireada
- Sabor: Vainilla natural y rica
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de congelación: Mínimo 6 horas
- ¿Necesita heladera?: No
- Dificultad: Muy fácil
Este helado casero de vainilla sin máquina demuestra que no hace falta equipo profesional para disfrutar de un postre exquisito. Es simple, natural y generoso, y se convertirá en un imprescindible entre tus recetas caseras.