Cómo conservar tomates en frascos: receta tradicional para disfrutar todo el año

Ingredientes (rinde aproximadamente 4 frascos de 1,5 litros)

• 2,3 kg de tomates frescos
• 6-7 dientes de ajo (2 por frasco)
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de eneldo
• Hierbas frescas al gusto (albahaca, tomillo, etc.)
• 400-450 g de cebollas
• Granos de pimienta negra
• 25 ml de vinagre blanco (9 %) por frasco
• Para la salmuera (por cada frasco de 1,5 litros):
  • 2 cucharaditas de sal (18 g)
  • 2,5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite neutro (girasol, pepita de uva, etc.)
  • 1 litro de agua

Pasos para la preparación

1. Preparar los ingredientes

• Lave bien los tomates y córtelos en cuartos.
• Pele y corte las cebollas en rodajas.
• Lave y seque las hierbas frescas (perejil, eneldo, etc.).
• Esterilice los frascos y tapas sumergiéndolos en agua hirviendo durante varios minutos.

2. Rellenar los frascos

• Coloque 1 diente de ajo y algunos granos de pimienta negra en el fondo de cada frasco.
• Agregue una capa de tomates, luego una de cebolla y hierbas frescas.
• Repita las capas hasta llenar casi el frasco, terminando con una capa de cebolla y hierbas.

3. Preparar la salmuera

• Ponga a hervir el agua en una olla.
• Agregue la sal, el azúcar y el aceite; deje cocinar 2-3 minutos.
• Antes de verter la salmuera caliente, añada 25 ml de vinagre blanco en cada frasco.

4. Sellar los frascos

• Rellene los frascos con la salmuera caliente, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior.
• Cierre bien con las tapas esterilizadas.
• Voltee los frascos durante 15 minutos para asegurarse de que estén bien sellados.

5. Enfriar y almacenar

• Envuelva los frascos con una manta gruesa y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
• Una vez fríos, guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Se conservan hasta por un año.

Consejos prácticos

• Variaciones: puede añadir chiles, zanahorias o pimientos para darle un toque diferente.
• Esterilización: asegúrese de que frascos y tapas estén completamente esterilizados para evitar contaminación.
• Usos: estos tomates en frasco son ideales para preparar salsas, sopas o guisos.

¿Por qué elegir esta receta?

Esta técnica para conservar tomates permite disfrutar de su sabor fresco durante todo el año. La combinación de hierbas frescas y ajo aporta un aroma delicioso, mientras que la salmuera mantiene su textura y sabor intactos. Preparar sus propios frascos evita añadir conservantes y aditivos presentes en productos industriales.

Conclusión

Conservar tomates en frascos es una tradición culinaria que extiende la experiencia de la cosecha de verano. Esta receta fácil y efectiva asegura tomates sabrosos para tus platos invernales. Anímate a probarla y comparte tu opinión en los comentarios. ¡No olvides suscribirte para más recetas y consejos de cocina! ¡Buena conservación y buen provecho! 🍅🥫🌿