Cómo conservar los tomates en conserva: una receta tradicional para disfrutar todo el año

Si tienes una gran cantidad de tomates frescos y quieres conservarlos para disfrutarlos durante todo el año, esta receta de tomates en conserva es perfecta para ti. Se trata de un método sencillo, sabroso y económico que te permitirá saborear tomates aromáticos incluso en invierno. Sigue estos pasos para preparar tus propios frascos caseros de tomates.

Ingredientes (para unos 4 frascos de 1,5 litros)

• 2,3 kg de tomates frescos
• 6-7 dientes de ajo (2 dientes por frasco)
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de eneldo
• Hierbas frescas al gusto (albahaca, tomillo, etc.)
• 400-450 g de cebollas
• Granos de pimienta negra
• 25 ml de vinagre blanco (9%) por frasco
• Para la salmuera (por frasco de 1,5 litros):
• 2 cucharaditas de sal (18 g)
• 2,5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de aceite neutro (girasol, pepita de uva, etc.)
• 1 litro de agua

Pasos para la preparación

1. Preparar los ingredientes

• Lava bien los tomates y córtalos en cuartos.
• Pela y corta las cebollas en rodajas.
• Lava y seca las hierbas frescas (perejil, eneldo, etc.).
• Esteriliza los frascos y las tapas sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos.

2. Rellenar los frascos

• Coloca un diente de ajo y algunos granos de pimienta negra molida en el fondo de cada frasco.
• Agrega una capa de tomates, seguida de una capa de cebollas y hierbas frescas.
• Repite las capas hasta llenar casi por completo el frasco, finalizando con una capa de cebollas y hierbas aromáticas.

3. Preparar la salmuera

• Hierve el agua en una olla.
• Añade la sal, el azúcar y el aceite. Cocina durante 2-3 minutos.
• Vierte 25 ml de vinagre blanco en cada frasco antes de agregar la salmuera caliente.

4. Cerrar los frascos

• Llena los frascos con la salmuera caliente, dejando aproximadamente 1 cm libre en el borde.
• Cierra bien con las tapas esterilizadas.
• Voltea los frascos boca abajo durante 15 minutos para asegurarte de que están bien sellados.

5. Enfriar y almacenar

• Envuelve los frascos en una manta gruesa y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente.
• Una vez fríos, conserva los frascos en un lugar fresco y oscuro. Su duración puede alcanzar hasta un año.

Consejos y trucos

• Variaciones: puedes añadir guindillas, zanahorias o pimientos para darle un toque diferente al sabor.
• Esterilización: asegúrate de que los frascos y sus tapas estén bien esterilizados para evitar contaminaciones.
• Uso: estos tomates en conserva son ideales para preparar salsas, sopas o guisos.

¿Por qué optar por esta receta?

Este método para conservar tomates es una forma excelente de prolongar el sabor del verano durante todo el año. Las hierbas frescas y el ajo aportan un aroma especial, mientras que la salmuera mantiene la textura y el sabor intactos. Preparar los frascos en casa evita el uso de conservantes y aditivos presentes en los productos industriales.

Conclusión

Conservar tomates en frascos es una tradición culinaria que permite disfrutar del sabor de la cosecha estival durante meses. Esta receta sencilla y eficaz te garantizará tomates deliciosos para tus platillos de invierno. Pruébala y comparte tus resultados en los comentarios. ¡Feliz conservación y buen provecho!