Los plátanos son deliciosos y nutritivos. Están disponibles todo el año y no son caros. Estas sabrosas frutas son excelentes para la salud. Se pueden comer solos o utilizar en todo tipo de recetas. Sin embargo, tienden a ennegrecerse y pudrirse rápidamente, lo que las hace menos apetecibles e incluso incomestibles. Por eso te voy a enseñar a conservar los plátanos durante más tiempo, enteros o en rodajas. Con mis consejos y trucos, evitarás desperdiciarlos y ahorrarás dinero.
Elegir el plátano adecuado para conservarlo mejor
Todo empieza cuando los compras. Se suele decir que los plátanos manchados son los más deliciosos. Es cierto, eso significa que están muy maduros. Pero a la hora de almacenarlos, es mejor elegir los que no están demasiado maduros. Elige plátanos amarillos con las puntas verdes. No están del todo maduros, así que tendrás tiempo de sobra para almacenarlos. Del mismo modo, elige plátanos maduros y con manchas si piensas comerlos enseguida.
Los plátanos verdes no madurarán hasta pasados de 3 a 5 días. Haz tu elección con cuidado, dependiendo de cuándo quieras disfrutar de tu fruta. Y si piensas cocinar tus plátanos, es mejor comprarlos cuando estén completamente maduros. Los mejores plátanos son los amarillos y los manchados. Ten en cuenta, no obstante, que cuanto más maduro esté el plátano, menor será su contenido en vitamina C.
Cómo conservar los plátanos durante más tiempo: lo que no hay que hacer
No metas los plátanos en la nevera
Tendemos a meter los plátanos en la nevera, lo cual no siempre es una buena idea. Es cierto que la refrigeración ralentiza la maduración de la fruta, pero este método sólo es adecuado para los plátanos demasiado maduros. Si la fruta aún no está madura, se endurecerá y perderá su sabor.
Si tu plátano aún está amarillo o ligeramente verde, no es aconsejable meterlo en la nevera. Déjalo a temperatura ambiente. Se conservará mejor. El plátano es una fruta tropical que odia el frío. Son exigentes y caprichosos. Si la temperatura es demasiado baja, se ennegrecerá más rápidamente.
Lo mejor es la temperatura ambiente, ni demasiado caliente ni demasiado fría. Demasiado calor puede acelerar la maduración. En cuanto a la refrigeración, sólo es aconsejable si la fruta está muy madura, como se ha explicado anteriormente. En este caso, la refrigeración le ahorrará algunos días.
No guardes los plátanos en bolsas de plástico
Una vez más, a veces dejamos los plátanos en sus bolsas. Esto debe evitarse a toda costa. Retendrán la humedad de la bolsa y se pudrirán más rápidamente. Además, la bolsa de plástico libera etileno, una sustancia que acelera la maduración.
En la misma línea, debes evitar guardar los plátanos con otras frutas y verduras demasiado maduras. Éstas también liberarán etileno, acelerando el oscurecimiento de los plátanos.
Trucos de la abuela para conservar los plátanos durante más tiempo
Como habrás comprobado, el método de conservación de los plátanos depende sobre todo de lo maduros que estén y de cuándo pienses consumirlos.
Aquí tienes un método que funciona y te ahorrará unos días más. Envuelve el tallo de la fruta (en la articulación superior) con celofán o papel de aluminio. Esta envoltura reducirá la cantidad de oxígeno que reciben los plátanos y te permitirá conservarlos durante 7 días.
Si el plátano está abierto, rocíalo con zumo de limón. Limitará la oxidación. También puedes utilizar este consejo cuando prepares una macedonia de frutas. A nadie le gusta ver rodajas de plátano ennegrecidas en su ensalada. Además, los cítricos les darán un agradable toque ácido.
También puedes preparar una mezcla de 250 ml de agua y 60 ml de vinagre blanco. Sumerge en ella los plátanos pelados y cortados en rodajas durante exactamente 3 minutos.
Estos dos últimos métodos te ahorrarán unas cuantas horas.
¿Cómo se conservan los plátanos varios meses?
Congelando
Si quieres conservar los plátanos durante más tiempo, la solución ideal es congelarlos. Podrás disfrutar de tu fruta al cabo de varios meses. Para aprovechar al máximo este método, te explicamos cómo hacerlo:
Elige un plátano muy amarillo, ya que la congelación detendrá el proceso de maduración;
Pela los plátanos y córtalos en rodajas;
Coloque las rodajas de plátano bien separadas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y déjelas en el congelador durante 2 horas;
Transcurrido este tiempo, transfiera los plátanos a bolsas de congelación y vuelva a meterlos en el congelador, donde se conservarán durante varios meses.
Son excelentes para preparar batidos o smoothies.
Secado al horno
Al igual que la congelación, el secado en el horno te permitirá ahorrar varios meses. Para ello, debes elegir plátanos maduros. A continuación, procede de la siguiente manera:
Precalienta el horno a la temperatura más baja posible;
Pele los plátanos, córtelos en rodajas y sumérjalos en zumo de limón;
Colóquelos en una rejilla y sazónelos al gusto (con sal, canela, azúcar, etc.);
Colocar la rejilla a media altura en el horno y dejar secar los plátanos de 6 a 12 horas, dándoles la vuelta a mitad de la cocción;
Por último, déjalos enfriar fuera del horno y guárdalos en una lata hermética.
Incluso después de meses, puedes seguir utilizándolos para preparar deliciosos aperitivos dulces y/o salados.
Estos son todos mis consejos y trucos para conservar los plátanos frescos durante más tiempo. Elige el que más te convenga, según el grado de madurez de la fruta y el momento en que quieras consumirla.