Las albóndigas de garbanzos son una opción culinaria deliciosa, sana y adecuada para quienes siguen una dieta equilibrada. Estos pequeños bocados, ricos en proteínas vegetales, fibra y nutrientes, son una excelente alternativa a las albóndigas tradicionales.
En este artículo, le guiaremos paso a paso en la preparación de unas sabrosas y nutritivas albóndigas de garbanzos que no sólo satisfarán su paladar, sino que también le ayudarán a mantener un estilo de vida saludable.
Ingredientes de las albóndigas de garbanzos
400 g de garbanzos cocidos y escurridos (puedes utilizar garbanzos en conserva o garbanzos cocidos por ti)
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
2 cucharadas de harina de garbanzos o harina de maíz (para ligar)
Aceite de oliva (para cocinar)
Instrucciones:
Preparar los garbanzos: Si utiliza garbanzos secos, asegúrese de remojarlos en agua fría durante al menos 8 horas o preferiblemente toda la noche. Después, cocerlos en agua ligeramente salada hasta que estén blandos. Si utiliza garbanzos en conserva, escúrralos y enjuáguelos bien bajo el grifo.
Picar los garbanzos: Colocar los garbanzos cocidos en un bol grande y machacarlos con un tenedor o utilizar una batidora de inmersión para obtener una consistencia parecida a la de un puré. Dejar algunos garbanzos ligeramente enteros para obtener una consistencia más interesante.
Preparar las verduras: Picar la cebolla, el ajo y el perejil fresco. Ralle la zanahoria. También puede añadir otras verduras de su elección, como espinacas o calabacín, para aumentar el contenido vitamínico de las albóndigas.
Mezcle los ingredientes: En un bol grande, mezcla los garbanzos triturados con la cebolla, el ajo, la zanahoria y el perejil picados. Añadir el comino, el pimentón, la pimienta negra y sal al gusto. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir la harina de garbanzos: Añadir la harina de garbanzos o la harina de maíz a la masa y mezclar hasta que se pueda moldear fácilmente. Este paso sirve para ligar los ingredientes y hacer las albóndigas más compactas.
Dar forma a las albóndigas: Con las manos ligeramente engrasadas con aceite, coger pequeñas cantidades de masa y darles forma de albóndigas redondas. Puede dar a las albóndigas el tamaño que desee, pero intente que todas tengan el mismo tamaño para que la cocción sea uniforme.
Cocinar las albóndigas: En una sartén antiadherente, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Coloca las albóndigas en la sartén y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. También puedes hornearlas a 180°C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén bien hechas.
Servir las albóndigas: Una vez cocidas, puede servir las albóndigas de garbanzos con una salsa a base de yogur griego, zumo de limón y ajo, o una salsa ligera de tomate. Acompáñalas con una ensalada de verduras frescas para una comida completa y saludable.
Las sabrosas y sanas albóndigas de garbanzos son perfectas como plato principal, tentempié o aperitivo. Son ricas en proteínas, bajas en grasas saturadas y sin colesterol, lo que las convierte en una opción ideal para quienes siguen una dieta equilibrada o vegetariana.
Pruébelas hoy mismo y descubra lo deliciosas y nutritivas que pueden ser al mismo tiempo.