¿Cómo se pueden comer los aguacates para reducir el índice glucémico?
Los aguacates se comen mejor crudos. Si lo cocinas, se vuelve amargo y el calor del horno y la cocina deteriora todos esos preciosos ácidos grasos. Para obtener la pulpa del aguacate, córtelo por la mitad a lo largo. Como el hueso es muy duro, basta con girar las dos mitades en direcciones opuestas hasta que se separen. A continuación, retire el hueso y extraiga la pulpa con una cuchara. También puede cortar la pulpa en cuartos. Hay muchas formas de utilizar los aguacates en la cocina.
¿Qué alimentos reducen el índice glucémico?
Muchos desconocemos los trucos de la abuela para bajar el índice glucémico en la mesa. Uno de estos consejos se refiere a la pasta. No todo el mundo sabe que el índice glucémico de la pasta tiende a aumentar con el tiempo de cocción. Por eso es mejor escurrir la pasta cuando está al dente.
La forma de la pasta también influye en el índice glucémico. Las formas de pasta más cortas, como los penne y los fusilli, por ejemplo, tienen un índice glucémico más alto que los espaguetis. Esto se debe probablemente a que la forma especial en que se procesa la pasta larga favorece la cristalización del almidón. El resultado es un tiempo de digestión más largo y, en consecuencia, un tiempo de asimilación más largo.
¿Qué alimentos elevan el índice glucémico?
Las palomitas de maíz son uno de los alimentos que hay que evitar porque elevan el índice glucémico. Por término medio, las palomitas contienen 375 calorías por 100 g y unos 74 g de hidratos de carbono. Esto significa que las palomitas no son recomendables para los diabéticos. Sólo deben consumirse ocasionalmente en cantidades moderadas.
Puede consumirla en momentos distintos de las comidas principales, y sólo por indicación de su médico. En caso de duda, los pacientes diabéticos pueden, también bajo supervisión médica, controlar su índice glucémico cuando comen determinados alimentos, anotando los valores en un cuaderno para comparar los niveles de azúcar en sangre.
¿Cuáles son los beneficios del aguacate?
El aguacate contiene minerales, vitaminas y otros antioxidantes. Aporta muchas sustancias que mejoran la salud. En particular, contiene carotenoides, concretamente betacaroteno. También contiene tocoferol (vitamina E), un potente antioxidante liposoluble.
Los aguacates son una buena fuente de beta-sitosterol, una sustancia que ayuda a reducir los niveles de colesterol “malo” (LDL). Los aguacates también son ricos en calcio y magnesio, que preservan los huesos y son necesarios para los músculos, el corazón y el cerebro. Entre sus vitaminas, el aguacate ofrece las del grupo B, que son saciantes. Los aguacates también contienen colina, buena para la memoria.
¿Cómo se conservan los aguacates?
Es bueno saber que, una vez expuesta al aire, la pulpa del aguacate tiende a ennegrecerse. Cuando esto ocurre, pierde su bonito color. Para conservarlo, rocíe la pulpa con zumo de limón. Sin embargo, si el aguacate está sin abrir, puede conservarse fuera del frigorífico durante una semana después de su compra. A la hora de elegir el aguacate adecuado, lo primero que hay que tener en cuenta es su color. Si es verde, no debe estar ni demasiado blando ni demasiado duro al tacto. Elíjalo con una piel que se pegue a la pulpa pero que aún no esté dura.