Consejos para conservar el ajo hasta 8 meses y evitar que se pudra

El ajo es un ingrediente esencial en la cocina, presente en casi todas las despensas. Realza el sabor de muchos platos, ya sea en ajo entero, confitado, picado o machacado. Lo usamos para condimentar verduras, carnes o pescados. Sin embargo, conservarlo en buen estado puede ser un desafío, y con frecuencia terminamos desechando el ajo porque se ha estropeado. Este problema se puede evitar con una correcta conservación.

Los enemigos del ajo: luz, humedad y calor

Para conservar bien el ajo, es fundamental conocer sus tres mayores enemigos: la luz, la humedad y el calor.

Primero, se desaconseja guardar el ajo en el frigorífico, ya que la humedad hará que se pudra rápidamente. Tampoco es recomendable dejarlo en un recipiente expuesto a la luz del día sobre la encimera, porque esto puede acelerar la germinación y el marchitamiento. Lo mismo ocurre si el ambiente es demasiado cálido.

La mejor forma de conservar el ajo

Lo ideal es mantener las cabezas de ajo enteras en cestas, bolsas de tela o cajas (evitando las de plástico), dentro de un lugar seco y protegido de la luz. Generalmente, la alacena de la cocina es un buen sitio, pero también puede conservarse en la despensa o, aún mejor, en una bodega que no sea demasiado húmeda.

Además, puedes trenzar las cabezas de ajo y colgarlas en un rincón de la despensa o del armario: de esta forma se mantendrán durante varios meses.

El ajo puede conservarse hasta ocho meses, siempre y cuando el bulbo esté intacto. Ten en cuenta que una vez que comienzas a separar los dientes, debes consumir el resto rápidamente.

Cómo conservar el ajo picado

Si tienes dientes de ajo picados para cocinar, es importante conservarlos bien para evitar que se vuelvan amargos o pierdan aroma.

Para ello, guárdalos en un recipiente hermético, añade un poco de aceite de oliva y resguárdalo en el frigorífico con la tapa puesta. Así pueden durar hasta una semana.

Un truco poco conocido para conservar el ajo pelado

Existe un método menos habitual para conservar el ajo pelado durante más tiempo y que pocos conocen:

• Pela las cabezas de ajo y colócalas en un recipiente hermético con un poco de agua.
• Cierra bien el recipiente.
• De este modo, los dientes de ajo se mantendrán frescos hasta 15 días.