Presta atención al comprar cebollas: ¿qué son esas manchas negras?

Las cebollas son un ingrediente imprescindible en la cocina italiana. Aunque no a todos les guste su sabor, aportan un toque especial a cualquier plato. Sin embargo, existe una característica que genera dudas: ¿qué son esas manchas negras en las cebollas?

Cuando vamos al supermercado, casi siempre incluimos cebolla en nuestra lista de la compra, pues es un alimento básico en muchas recetas italianas. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué significan esas manchas oscuras que a veces aparecen en ellas? Descubrámoslo juntos.

La cebolla, un ingrediente fundamental

Como mencionamos, la cebolla es un básico en nuestra cocina. La mayoría de los platos llevan algo de cebolla, ya sea en poca cantidad o en mayor proporción. Aunque su sabor intenso no es del agrado de todos, forma parte esencial de nuestra cultura gastronómica. De hecho, ni un restaurante ni una cocina italiana están completos sin al menos una cebolla.

La cebolla también es un alimento económico y muy versátil. Pensemos en todas las formas en que la preparamos: finamente picada para una salsa, cortada por la mitad para asar a la parrilla o simplemente cocida en una sartén. Sin embargo, a veces, al observarlas, dudamos si debemos desecharlas o consumirlas. Veamos los detalles.

Manchas negras en las cebollas: ¿qué son?

La cebolla es un alimento tan utilizado en la cocina que limpiarla y cortarla resulta a menudo incómodo, pues suele hacernos llorar por una reacción química natural que afecta nuestras glándulas lagrimales. Pero una vez superado ese momento, podemos disfrutarla tal como más nos guste.

Aunque aporta mucho sabor a los platos, a veces notamos manchas extrañas en las cebollas y no sabemos cómo actuar.

Una cebolla sana tiene una apariencia específica, pero cuando algo no va bien debemos identificar el problema y decidir si tirarla o si puede aprovecharse. ¿Cuándo debemos desechar la cebolla y cuándo no?

Cómo reconocer una cebolla sana y cuándo son peligrosas las manchas negras

Al hacer la compra, es fundamental prestar atención a lo que elegimos, sobre todo en frutas y verduras. A menudo, los alimentos parecen perfectos en el supermercado, pero al llegar a casa nos vemos obligados a consumirlos rápido o incluso a tirarlos.

Seleccionar una cebolla buena y sana no es complicado, pero sí requiere algo de atención. Las cebollas firmes, con capas compactas y tallos secos en la parte externa son las mejores. Sin embargo, a veces encontramos manchas negras, que pueden aparecer tanto en el supermercado como en casa, ya sea en la despensa o en el refrigerador.

Estas manchas negras son causadas por un hongo muy común en el suelo: Aspergillus niger. Pero esto no significa que la cebolla esté condenada a ser desechada. El olor es la clave para decidir qué hacer.

Si la cebolla tiene manchas negras pero huele como debe oler una cebolla fresca, basta con eliminar la parte afectada, lavarla bien y usarla sin problema. En cambio, si su olor es desagradable o a podredumbre, es mejor desecharla.

Esto coincide con lo que indican expertos como el doctor Hassan Gourama, quien califica a la cebolla como un alimento con moho retráctil. Por lo tanto, si se retira la zona afectada y se limpia cuidadosamente, puede recuperarse y consumirse con seguridad.