¿Por qué aparecen manchas negras en las cebollas al comprarlas?

La cebolla, un ingrediente esencial en la cocina

La cebolla es un elemento imprescindible en muchas cocinas, especialmente en la mediterránea. Aunque su sabor intenso no es del gusto de todos, aporta un toque especial a numerosos platos. Sin embargo, al comprar cebollas, puede que observes manchas negras y te preguntes qué son y si afectan a su calidad.

¿Qué son las manchas negras en las cebollas?

Las cebollas son un alimento muy versátil y nutritivo. Las utilizamos desde finamente picadas para salsas hasta asadas al grill o cocinadas enteras. Sin embargo, cuando las inspeccionamos, a veces encontramos estas manchas negras y dudamos si debemos desecharlas o aún se pueden consumir.

¿Son peligrosas las manchas negras en las cebollas?

Las manchas negras suelen ser el resultado de la presencia del hongo Aspergillus niger, muy común en el suelo. Esto no significa que la cebolla esté arruinada en su totalidad. El estado y el olor del alimento son claves para determinar si es apta para el consumo.

Cómo identificar una cebolla sana y cuándo desecharla

Al comprar cebollas, es fundamental fijarse en que tengan una textura firme y una capa exterior seca y compacta. Las manchas negras pueden aparecer tanto en el supermercado como en casa, en la despensa o refrigerador.

Si la cebolla conserva su olor característico y las manchas son superficiales, basta con eliminar las partes afectadas, lavar bien la cebolla y usarla con normalidad. Por otro lado, si desprende un olor desagradable o a podredumbre, es mejor desecharla inmediatamente.

Expertos como el Dr. Hassan Gourama coinciden en que, si se retira la zona dañada y se limpia adecuadamente, la cebolla puede consumirse sin riesgos, ya que el moho no se habrá extendido en profundidad.