9 cultivos para plantar en agosto y cosechar en otoño e invierno

Según expertos, existen más de 30 cultivos que se pueden sembrar en agosto para disfrutarlos en otoño e invierno. En este artículo me centraré en las 9 especies básicas que considero esenciales para estas estaciones. Al final encontrarás además una lista con otras plantas aptas para cultivar en agosto.

La fecha exacta de plantación depende del pronóstico de la primera helada. Por norma, debes sembrar entre 6 y 8 semanas antes de esa fecha para garantizar una buena cosecha. En la mayoría de regiones esto coincide con finales de agosto.

A continuación, te presento estas nueve especies ideales para sembrar en agosto y preparar tu huerto para otoño e invierno.

Brócoli y coles

La primera familia de cultivos que puedes plantar en agosto es la de las Brassicáceas. Brócoli, col, coliflor, colinabo y coles de Bruselas se adaptan muy bien al otoño. Es importante plantarlos a partir de plantines, no de semilla directa, ya que no contarás con tiempo suficiente para su desarrollo antes de que llegue el frío.

Compra plantines en viveros o inicia tus propios semilleros en interior. Planta al menos seis semanas antes de la primera helada y protege las plantas en la recta final con telas o invernaderos.

Col kale o col rizada

El kale, también Brassicácea, merece su propio espacio en esta lista. Es una de las plantas más resistentes que puedes cultivar en otoño e invierno. En regiones de inviernos suaves, podrá crecer protegido solo con un velo térmico. Además, tras las heladas su sabor se suaviza notablemente.

Este cultivo puede sembrarse tanto desde semillas como desde plantines. Como se cosechan las hojas, el tiempo hasta la primera recolección es más corto. Si siembras las semillas 8 semanas antes del frio, tendrás hojas frescas y dulces durante toda la temporada.

Lechugas

La lechuga es uno de los cultivos más abundantes para otoño e invierno. Personalmente prefiero sembrarla en esta época antes que en primavera, ya que soporta heladas moderadas y evitarás que el calor de verano las amargue.

Comienza a sembrar ocho semanas antes de la primera helada y continúa plantando hasta dos semanas antes. Las últimas siembras se pueden usar como brotes tiernos o germinar en un marco frío para cosechas tempranas en primavera.

Verduras de hoja chinas

Entre las Brassicáceas también destacan variedades como el pak choi y el tatsoi, verduras de hoja muy resistentes que se desarrollan bien con las temperaturas frescas del otoño, aportando un sabor excelente.

Puedes sembrarlas directamente hace 8 semanas antes de la helada o comenzar bajo techo para trasplantarlas más adelante cuando haya espacio en tu huerta.

Zanahorias

Las zanahorias son una delicia del otoño y del invierno. Cuando bajan las temperaturas, los almidones se convierten en azúcares, lo que las vuelve más dulces y sabrosas.

Agosto es un mes cálido, por eso es fundamental prestar atención al riego para la germinación, humedeciendo ligeramente el semillero una o dos veces al día. Cuando empiecen las heladas de diciembre, cúbrelas con una capa de paja para protegerlas.

Espinacas

Las espinacas de otoño son un cultivo sorprendente: con un poco de protección pueden producir entre 6 y 8 meses. Si sembramos en agosto, la cosecha comenzará a mediados de octubre. Cubriendo las plantas, podremos recolectar durante todo el invierno y luego otra vez en primavera hasta mayo.

Empieza a plantar 8 semanas antes del frío. Como con la lechuga, puedes sembrar hasta dos semanas antes, aunque esas semillas tardías solo darán cosecha en primavera.

Acelgas

La acelga es otra planta resistente que debemos tratar igual que las espinacas. Las plantaciones tempranas darán cosecha en otoño e invierno, y las posteriores se podrán cosechar en primavera si se protegen del frío.

Todas las acelgas sembradas en otoño pasarán el invierno y las cosechas iniciales serán hojas pequeñas. En primavera, tendrás acelgas grandes y tradicionales muy pronto.

Remolachas

Las remolachas sembradas temprano producen raíz para cosecha estable a finales de otoño. Las siembras tardías solo producirán hojas, que también son excelentes para ensaladas otoñales.

Para obtener raíces, siembra 8 semanas antes de la helada. Si plantas unas 6 semanas antes, solo producirás hojas comestibles.

Nabos

Antes considerados solo alimento para animales o campesinos, hoy existen variedades mejoradas con perfil gustativo destacado, especialmente nabos pequeños y orientales.

Como con las remolachas, es fundamental sembrar temprano para cosechar raíz, idealmente 8 semanas antes de las heladas. Las siembras tardías producirán solo hojas.

En zonas de inviernos rígidos, no es recomendable conservar nabos ni remolachas durante el invierno, pues no soportan bien el frío intenso.

Otras plantas para sembrar en agosto

Además de estos nueve cultivos básicos, existen otras plantas que pueden sembrarse en agosto para cosechar en otoño e invierno, entre ellas:

• Rúcula
• Achicoria
• Acedera
• Rábanos
• Perejil
• Endibias
• Dientes de león
• Puerros
• Canónigos (plantar a partir de septiembre)
• Radicchio
• Mizuna