10 cosas que debes saber sobre el quimbombó

Perfil nutricional del quimbombó

El quimbombó, también conocido como “dedos de mujer” por su forma alargada, es mucho más que un alimento típico del sur y de otras cocinas del mundo. Esta vainilla verde y fibrosa de la planta Abelmoschus esculentus es una fuente inagotable de nutrientes y ofrece múltiples beneficios para la salud. A continuación, analizamos su composición nutricional y sus ventajas para el bienestar, explicando por qué merece un lugar en nuestra dieta habitual.

• Fibra: El quimbombó es una excelente fuente de fibra que favorece la digestión, ayuda a regular el azúcar en sangre y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Vitaminas: Destaca por su contenido en vitamina C, que potencia el sistema inmunitario, y vitamina K, crucial para la salud ósea y la cicatrización. También aporta vitaminas A y del grupo B, incluyendo ácido fólico, fundamental para prevenir defectos del tubo neural en el embarazo.
• Minerales: Con magnesio, ácido fólico, hierro, zinc, calcio y manganeso, el quimbombó contribuye a un metabolismo equilibrado y ayuda a evitar carencias.
• Antioxidantes: Contiene compuestos como la xantina y la luteína, que combaten los radicales libres y son esenciales para mantener una buena salud general.

Beneficios para la salud del quimbombó

• Cuida la salud cardiovascular. Su fibra soluble reduce el colesterol en sangre y sus potentes antioxidantes previenen el daño celular y la inflamación, disminuyendo el riesgo de problemas cardíacos.
• Regula el azúcar en sangre. La alta cantidad de fibra ayuda a estabilizar los niveles de glucosa al ralentizar su absorción en el tracto digestivo. Además, su textura viscosa minimiza los picos de azúcar.
• Mejora la digestión. La fibra favorece el tránsito intestinal regular y la absorción de agua, facilitando la eliminación de desechos y manteniendo la salud del sistema digestivo.
• Favorece el desarrollo fetal. Gracias a su riqueza en ácido fólico, es un alimento esencial para mujeres embarazadas, ya que ayuda a prevenir malformaciones en el cerebro y la columna vertebral del bebé.
• Refuerza el sistema inmunitario. Su contenido elevado de vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos, vitales para defender el organismo de infecciones y enfermedades.
• Cuida la visión. El quimbombó aporta vitamina A y antioxidantes que protegen los ojos y previenen enfermedades como la degeneración macular y las cataratas.
• Mejora la salud de la piel. Sus antioxidantes pueden prevenir hiperpigmentaciones, acelerar la cicatrización y reducir el acné. También tiene propiedades antimicrobianas útiles para tratar afecciones como la psoriasis.
• Posee propiedades antitumorales. Los antioxidantes como la vitamina C y los flavonoides combaten las células cancerígenas. Además, su fibra ayuda a desintoxicar el cuerpo, disminuyendo el riesgo de cáncer.
• Fortalece los huesos. La vitamina K no solo es clave para la coagulación sanguínea, sino que también contribuye a aumentar la densidad y resistencia ósea.
• Aporta energía y combate la fatiga. Las semillas contienen polifenoles antioxidantes y flavonoides que promueven la acumulación de glucógeno en el hígado, mejorando los niveles de energía y reduciendo el cansancio.

Cómo incluir el quimbombó en tu alimentación

El quimbombó es un alimento muy versátil que puede consumirse de diversas formas. Se puede cocinar al vapor, hervido, en escabeche o incluso crudo en ensaladas. Es muy popular en guisos como el gumbo, un platillo tradicional criollo que adquiere sabor y textura gracias a esta verdura. Para reducir su viscosidad al cocinarlo, se recomienda combinarlo con ingredientes ácidos como tomates o vinagre.