Descubra el truco infalible para limpiar las alcachofas correctamente. Las alcachofas son la verdura más popular por su versatilidad en la cocina. Sin embargo, sus partes exteriores, conocidas como brácteas, son afiladas y difíciles de manipular. Descubra cómo limpiarlas correctamente.
Truco infalible para limpiar bien las alcachofas
El nombre científico de la planta de la alcachofa es Cynara cardunculus scolymus, que deriva del árabe. Esta población la llama ḵuršūf.
Para una limpieza eficaz, es recomendable utilizar una mezcla de agua y zumo de limón, que primero frotarás en tus manos para evitar ensuciarte los dedos. Sin embargo, una alternativa más práctica es ponerse un par de guantes de cocina de látex para manipular el producto.
Prepara otra solución de agua y limón para evitar que las partes de la alcachofa se oxiden. Estos son los pasos prácticos a seguir:
- Quitar la parte de la “punta” unos centímetros;
- Quitar las hojas exteriores hasta llegar a las partes más apetitosas y comestibles del interior;
- Cortar el tallo y retirar las espinas y la parte exterior en forma de pelo, conocida como barba;
- Puede hacerlo con un pelapatatas;
- Corta las partes útiles que necesites;
- No olvide limpiar bien la parte “peluda” antes de comerla.